Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Vücut ağırlığı normalin altında olan kişilere zayıf denir. Uzun: süren hastalık, ameliyat, kaza sonrası tedavi veya psikolojik nedenlerle orta­ya çıkabilir. Ancak sağlık sorunları nedeniyle beslenmesinde herhangi bir değişik­lik yapmadığı halde istikrarlı bir şekilde kilo kaybeden kişilerin hiç vakit kaybetme­den detaylı biçimde ve hastane ortamında zayıflama nedenlerinin araştırılması ge­rekir. Neticede, sebebi ne olursa olsun, kilo almak isteyen kişi önce zayıflığının se­beplerini bilmeli ve eğer sağlık sorunu söz konusu ise kitabımızda yer alan ve has­talığına uygun bir diyeti kaloriyi arttırarak uygulamalıdır. Ancak ortada hastalık olarak nitelendirilecek durum mevcut değilse kişiye günlük kalori alımını artırma­sı, stresten uzak durması ve fiziksel açıdan kendini yormaması öğütlenir. Bu durum­da kişinin iştah açıcı ilaç ya da başka herhangi ecza ürünlerine değil, morale, ha­yattan ve yemekten zevk almaya: ihtiyacı vardır ki bu konuda en büyük desteği ai­lesinden alır. Yaş, boy ve cinsiyete göre normal kilonun altında olan farklı kişilerde diyetin gerektirdiği besin değerimde farklı olur. Bu nedenle kişi önce kalori ihtiyaç tablosu ile kendi aldığı kalorileri karşılaştırıp istediği kiloya ulaşıncaya kadar stan­dart kalorilerin üzerine çıkmalıdır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt, yoğurt, ayran, meyveli süt ve yoğurtlar, taze beyaz, kaşar ve eritme peynirleri.
• Et ve et ürünleri: Dana, kuzu, oğlak etleri, piliç, tavuk, hindi etleri, tatlı su tuzlu su balıkları, deniz ürünleri, sakatatlar-karaciğer, beyin, yürek, işkembe, yumurta.
• Un ve unlu mamuller: Her tür ekmek, börek, bisküvi, yulaf ezmesi, irmik, buğday, makarna vs.
• Şeker ve şekerli ürünler: Bal, şeker, şekerli mamuller, jöleli tatlılar.
• Yağlar: Nebati (ayçiçeği, mısır, zeytin) yağlar, tereyağı, kaymak.
• Sebzeler: Taze, dondurulmuş, konserve edilmiş olarak tüm sebzeler kullanıla­bilir. Fasulye, mercimek, nohutun püre edimiş olarak kullanılmaları tavsiye edilir.
• Meyveler: Taze, kurutulmuş, fırınlanmış veya konserve edilmiş tüm meyveler.
• Baharatlar: Maydanoz, kekik, dereotu, defne yaprağı, domates püresi, acısız toz kırmızı biber, vanilya, tarçın, sirke vs.
• İçecekler: Sütlü kahve ve kakao, kuşburnu, ıhlamur, papatya ve diğer şifalı bitkilerin çayları.
YASAK GIDALAR:
• Bayat etler, tuzlu ve tütsülenmiş balık, baharatlı soslarla hazırlanmış et ve balık konserveleri.
• Fazla yağlı ve şekerli pastalar.
• Turşular sınırlı miktarda kullanılır.
• Olgunlaşmamış meyvelerin kullanımı yanlıştır.
• Karabiber sınırlı miktarda kullanılır, acılı kırmızı toz ve pul biber ise kullanılmaz.
• Alkollü içeceklerin kullanımı yasaktır.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Beslenme günde beş öğün olarak düzenlenmelidir.
• Pişirmede her yöntem (haşlama, fırın, ızgara, buğulama) uygulanabilir.
• Yemek ve yemek hazırlamada kullanılacak tüm malzemelerin taze olmasına dikkat edilmelidir.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI:!) Süt, yoğurt, sütlü yulaf ezmesi.
2) Her tür ekmek, simit, poğaça.
3) Tereyağı, kaymak.
4) Yumurta.
5) Bal, şeker, reçel, pekmez.
II. KAHVALTI: 1) Meyve suyu.
2) Salam, sosis, jambon. .. u 3) Ekmek, .börek, simit, poğaça.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar – Yumurta terbiyeli et ve sebze bulyonları. Yemekler – Et ve sebze yemekleri. Garnitür – Sebze püreleri ve salatalar. Desert – Muhallebi, sütlaç, helvalar, meyve suları. İKİNDİ KAHVALTISI: 1) Tereyağlı ekmek. ~ 2) Bal veya şekerle tatlandırılmış süt veya yoğurtlar. AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler – Tereyağlı sebze yemekleri, sosisli yumurta, ek­mek.
Garnitür – Peynirler. Desert – Meyvele