VEREM

GENEL BİLGİLER: Verem basilin yol açtığı bir hastalıktır. Basil yerleştiği böl­gede lezyon oluşmasına neden olur. Zamanla bu lezyonlar kazeöz isminde bir madde ile dolar, sıvılaşıp bir boşluk belirir ya da kireçlenir. Solunum yoluyla vücu­da giren mikrop nefes boşluğu ve bronşlarda yerleşerek kan yoluyla lenflere ulaşır, ilik başta öksürük, ateş ve hafif ağrılarla kendini belli eden hastaİık, balgam çıkar-İma, nefes darlığı, terleme, iştahsızlık, zayıflama ve bronşlarda hırıltıyla sürer. Eğer jverem basili akciğer dokusunu yıkıma uğratmaya başladıysa balgamlar kanlı olur. i İlaç tedavisinin yanı sıra yatarak dinlenme ve doğru beslenme gereklidir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Her tür süt ve süt ürünleri, dana beyaz peyniri, krem pey-|nir, kaşar peyniri.
• Et ve et ürünleri: Dana, kuzu, keçi, tavşan etleri , sakatatlar-dana dili, kalp, [beyin, karaciğeri, işkembe, tavuk, piliç, hindi etleri, tatlı su ve tuzlu su balıkları, imidye, taze yumurta.
• Un ve unlu mamuller: Her tür ekmek, paskalya çöreği, makarna çeşitleri ve |her tür unlu ürünler.
• Şeker ve şekerli ürünler: Bal, pekmez, jöle, her tür şeker ve şekerli ürünler.
• Yağlar: Tereyağı ve tüm nebati yağlar (ayçiçek, zeytin, mısırözü).
• Sebzeler: Her tür sebzeler, püre edilmiş şekilde; fasulye, mercimek, nohut.
• Meyveler: Her tür tatlı ve olgunlaşmış meyveler, taze, steril, pişirilmiş ve ku-“nılLilmuş meyveler.
• Baharatlar: Maydanoz, nane, kekik, dereotu, kereviz, defne yaprağı, doma-Ics püresi, tatlı toz kırmızı biber, az miktarda karabiber, vanilya, sirke vs. İçecekler: Sütlü kahve veya kakao, meyveli süt, sütlü kokteyl, ayran, kuşbur­nu, papatya, ıhlamur çayları ve bitkisel çaylar.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Kullanımı serbesttir.
• Et ve et ürünleri: Bekletilmiş et, aşırı tuzlu ve buğulanmış balık, konserve edilmiş etler, soslu yumurta.
• Un ve unlu mamuller: Çok yağlı olanlarla, koyu ağdalı tatlılar.
• Şeker ve şekerli ürünler: Kullanımı serbesttir.
• Yağlar: Bütün türler sınırlı miktarda kullanılmaktadır.
• Sebzeler: Kullanımı serbesttir.
• Meyveler: Kullanımı serbesttir.
• Baharatlar: Acı kırmızı biber, acılı biberler.
• İçecekler: Her tür alkollü içecekler.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay­natılır; ilk su atılır. Ancak bu işlemden sonra kaynatılır, fırınlanır, buğulanır veya hatta hafif kızartılır.
• Tuz kullanılır.
• Beslenme belirli saatlerde beş öğün olarak düzenlenir ve eksiksiz uygulanır.
• Hastaların iştahı azaldığı için yemeklerin görünümü ve sunumu önemlidir.
ÖRNEK MENÜ I..KAHVALTI-1) Süt, kakaolu süt.
2) Ihlamur, papatya, kuşburnu vs. çayları.
3) Peynirler-beyaz, kaşar, krem, eritme.
4) Tereyağı, kaymak.
5) Rafadan yumurta, omlet. *
6) Salam, sosis, karaciğer ezmesi.
7) Bal, reçel, tahin helvası.
8) Zeytin, taze sebzeler.
9) Bisküvi, kruvasan, paskalya çörekleri, galeta, makarna. II. KAHVALTI-1) Meyveli yoğurt, meyve suları.
2) Lor pudingi, börek, krem vanilya, irmik helvası.
3) Meyvejer.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar: Et, tavuk ve sebze buyonları, tavuk, kuzu veya iş­kembe çorbası, irmik çorbası, mercimek çorbası, cacık,
Yemekler: Dana eti suflesi, etli kabak dolması, taze soğanlı piliç, balık köftesi, fırında kaşar veya beyaz peynir, taze sebze güveci, taze fasulye musakkası.
Garnitür: Mayonezli patates salatası, rus salatası, havuç, turp salatası.
Desert: Her tür sebzeler; onların komnostoları ve dondurmaları, krem karamel.KİNDİ KAHVALTISI-1) Kek, ştrudel, paskalya çöreği. 2) Süt, yoğurt, meyveli yoğurt, ayran.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler: Karaciğer ızgara, patatesli dana eti, piliç kebap, piliç etli sufle, beyin pudingi, balık pilaki, etli omlet, menemen, fırında peynir, seb­ze öğreten, lahana musakkası, yoğurtlu ıspanak yahnisi.
Desert: Yoğurt, karışık dondurma, sütlaç, meyveli muhallebi, revani, meyveli pasta.

Reklamlar


İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın