Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Midi- u^ on iki parmak bağırsağı ülserim.1 sun yıllarda çok sık rastlanıyor. Bu hastalık değişik iç ve dış faktörlere bağlı olarak gelişebilir.
Zihinsel yorgunluk ve güçlü duygusal yaşantıyla hayat ritminin bozulması (uy­ku, iş ve sosyal hayat dengeleri) ve bunların önemli bir parçası olan yanlış beslen­me tarzı hastalığı meydana getiren sebeplerden bir kaçını oluşturur. Tüm bunlar be-Byni, dolayısıyla tüm iç organların çalışmasını kontrol eden vejetatif sinir sistemini îtkiler. Ülserin meydana gelmesinde büyük etkisi olan tarif ettiğimiz hayat düzen­sizliğinin yanı sıra mideyi ağır gıdalar ve baharatlarla yormak veya kronik gastril ışamasında hastalığa karşı önlem almamak da ülsere sebep olabilir. On iki parmak |bağırsağı ülseri mide ülserine nazaran daha sık görülür. Erkekler ülsere daha kolay /akalanır. Ülsere yakalanan hastalar genelde sinirlilik, uykusuzluk, ayak ve el par­laklarında ısının düşmesi veya yükselmesinden şikâyet eder. Daha sonra mide ül­serinde yemekten 1-2 saat sonra, on iki parmak ülserinde ise yemekten 6 saat son­ra karın bölgesinde ağrılar başlar. Bazı hastalarda, hastalığa has olmasa da kusma jikâyeti mevcuttur. Çoğu hastada iştah kaybı söz konusu olmaz. Ancak çok sık hıçkı­rık, mide bulantısı ve geğirme görülür. Önlem alınmadığında ülser hastalığı kronik ge­lişim gösterebilir (uzun sürebilir). Ancak uygulanan tedaviyle birlikte doğru beslenme UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt, kaymak, lor, taze beyaz peynir, taze ve tuzsuz kaşar.
• Et ve et ürünleri: Yumurta, puding, sufle ve buharda köfteler, tavuk, balık,
• Un ve unlu mamuller: Ekmek, galeta, bisküvi.
• Şeker ve şekerli ürünler: Uygun meyvelerden hazırlanan nişastalı tatlılar, krem vanilya, kar topları.
• Yağlar: Nebati (zeytin, ayçiçek) yağları, az miktarda tereyağı.
• Sebzeler: Havuç, patates, acısız biber, çekirdeksiz domates (püre şeklinde)
• Meyveler: Çilek, üzüm, kiraz, tatlı elmalar, kayısı, portakal, limon, nar vb. meyve suları, az şekerli kompostolar.
• Baharatlar: Maydanoz, kekik, kimyon, nane, taze hazırlanmış domates suyu veya püresi İçecekler: Uygun meyvelerden hazırlanan meyve suları.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Ekşimiş süt ve ürünleri, yağlı ve eski kaşarlar.
• Et ve et ürünleri: Füme ve konserve edilmiş etler, sucuk, sosis, pastırma, et suları.
• Un ve unlu mamuller: Kepek ekmeği, mısır ekmeği.
• Şeker ve şekerli ürünler: Çikolata, reçel, şekerlemeler.
• Yağlar: Kızartma amacı ile kullanılmaz.
• Sebzeler: Çiğ olanları, kuru baklagiller, turşular, soğan, sarımsak, pırasa, mantar.
• Meyveler: Sert ve olgunlaşmamış olanları.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber, hardal. Vr_
• İçecekler: Alkol, kahve, çay. ‘–r-
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA TEMEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay­natılır. İlk su atılır ve ancak bu işlemden sonra tencere, ızgara ya da grilde pişirilir. Et bulyonları kullanılmamalıdır. Etler pane ve tütsü edilmemelidir.
• Sebzeler kaynatılır, buğulanır, fırınlanır. Püreleri tavsiye edilir. Sınırlı miktar­da ince doğranmış marul ve közlenmiş biber, rendelenmiş taze havuç ve salatalık yenebilir. Sebzeler kızartma işlemine tabi tutulmamalıdır.
• Meyveler püre edilmiş veya meyve suyu şeklinde tüketilmelidir.
• Rafine tuz günde ancak 5-6 gr. kullanılabilir.
• Yemeklerin ılık olması gerekir.
• Beslenme belirli saatlerde 5-6 öğün şeklinde olup gıdanın iyi çiğnenmesi gerekir.
• Sindirim sistemi ameliyat sonrası görülebilecek süt ve süt ürünlerini hazme­dememe durumunda bu ürünler diyetten çıkarılmalıdır.
• Sindirim sistemini korumak amacı ile yemek listesi sulu gıdalardan oluşturulur.
• Mide, 1-2 gün süre ile boş bırakılarak dinlendirilmeli; bu birkaç gün boyun­ca beslenme sıvı gıda alımıyla yapılmalıdır. Ayrıca 2-3 hafta boyunca mideyi rahat­sız etmeyen gıdalar tüketilmeli bol meyve ve sebze suyu içilmelidir.
ÖRNEK MENÜ
(Mide veya on iki parmak bağırsağı ülseri kanamalarından sonraki ilk hafta
uygulanır)
2. GÜN
I. KAHVALTI: 20 gr. tereyağı, bisküvi, buharda omlet.
II. KAHVALTI; Sütlü irmik lapası, 150 mi. meyve suyu. OGLE_YEME_Gİ: 100 gr. ekmek fveya 50 gr. galeta), yulaf veya buğday) özü
çorbası, haşlanmış etten puding, muhallebi.
İKİNDİ KAHVALTISI: Bisküvi veya rafadan yumurta.
AKŞAM YEMEĞİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), lor suflesi, sebzeli krem çor­ba, sütlaç, meyve bardağı veya 150 mi. havuç (veya meyve) suyu.
3. GÜN
I. KAHVALTI: 20 gr. tereyağı, bisküvi, 30 gr. bal, bitki çayları (ıhlamur, nane, papatya).
II. KAHVALTI: İrmik köpüğü, meyve (veya havuç) suyu.
OGLE YEMEĞİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), yoğurtlu patates çorbası, beyaz soslu tavuk haşlama, elma bardağı, 20 gr. tereyağı.
İKİNDİ KAHVALTISI: Pirinç pudingi veya sütlaç, meyve suyu.
AKŞAM YEMEĞİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), yumurta-2 adet, yoğurt.
4. GÜN
I. KAHVALTİ: 30 gr. tereyağı, kuşburnu çayı, taze peynir-50 gr.
II. KAHVALTI: Sütlaç, meyve suyu.
OGLEYEMEGİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), süzülmüş kepek özü çor­bası, beşamel soslu buharda hazırlanmış köfte, domates suyu.
İKİNDİ KAHVALTISI: Meyve esintisi.
AKŞAM YEMEĞİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), yumurtalı ve sütlü pata­tes püresi, yoğurt, meyve suyu, 20 gr. tereyağı.
5. GÜN
I. KAHVALTI: 30 gr. tereyağı, rafadan yumurta, süt.
II. KAHVALTI: Lor ezmesi, meyve veya domates suyu.
ÖĞLE YEMEĞİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta) havuç sulu ve sütlü irmik özü çorbası, pirinç ile haşlanmış et, pilav, meyve bardağı,
İKİNDİ KAHVALTISI: Lorlu pirojki,
AKŞAM YEMEĞİ: 20 gr. tereyağı, 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), lorlu om­let, püre edilmiş meyveden komposto
6. GÜN
I. KAHVALTİ: 30 gr. tereyağı, 30 gr. bal, bisküvi, kuşburnu çayı.
II. KAHVALTI: Meyve suyu, krem vanilya veya krem karamel.
ÖĞLE YEMEĞİ: 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), özlü çorba, buharda et ru­losu, patates püresi, elma komposto.
İKİNDİ KAHVALTISI: Yumurta akı ile elma püresi, meyve suyu.
AKŞAM YEMEĞİ: 20 gr. tereyağı, 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta ), patates püreli musakka, muhallebi, meyve veya domates suyu. 7. GÜN
I. KAHVALTI: 30 gr. tereyağı, taze peynir, bal, süt,
İl. KAHVALTI; Meyve suyu, sütlaç,
ÖÇLE YEMEĞİ : 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), sütlü pirinç çorbası, bu­harda omlet, pilav, kar topları,
İKİNDİ KAHVALTISI: Krem vanilya, meyve suyu,
AKŞAM YEMEĞİ: 20 gr. tereyağı, 100 gr. ekmek (veya 50 gr. galeta), lorlu pa­tates, yoğurt, meyve veya havuç suyu.
( ÖRNEK MENÜ
< (Rutin)
I. KAHVALTI: Süt veya çay, 20 gr. tereyağı, rafadan yumurta, taze tuzsuz pey-nir-50 gr.
. II. KAHVALTI: 200 gr. sindirimi kolay meyve veya havuç suyu.
ÖÇLE YEMEĞİ: Sebzeli krem çorba, 150 gr. dana etinden buharda pişmiş köfte veya etin kendisi, patates veya pirinç püresi, marul salata veya rendelenmiş havuç, pü­re edilmiş meyveden komposto veya meyve bardağı, ekmek
İKİNDİ KAHVALTISI: Galeta ve taze mayalanmış yoğurt.
AKŞAM YEMEGİ72OO gr. buharda hazırlanmış et, elma püresi, krem vanilya, yoğurt, ekmek.