Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Hayvansal yağlarla yumurtanın aşırı kullanımı safra kesesi taşlarını oluşturur. Tekli veya çoklu olabilen taşlar şu gruplara ayrılabilir: Kolesterol karakterli (büyük, yumuşak, ufalanabilir), bilirubin karakterli (küçük, sert, koyu pig­mentli) veya karışık (büyük ve küçük).
Safra kesesindeki taşlar rahatsızlık vermeyebilir ve sıklıkla şu iki formda görü­lebilirler:
1) Dispeptik formu: Yemeklerden, özellikle ağır olanlardan, sonra karında ağır­lık ve şişlikle kendini gösterir.
2) Yumurta, lahana, kızartma ve aşın yağlı yemeklerden sonra sağ karın bölge­sinde periyodik olarak kolik ağrı oluşmaktadır.
Safra kesesinin keskin veya kronik uyuşukluğu ya da hepatit oluşumu ile safra kanallarının tıkanmasına neden olabilen bu hastalığın en kötü belirtisi, yukarıda be­lirtilen besinler alındıktan sonra başlayan keskin ağrıdır.
Ağrı ve safra kesesinin büzülmesine neden olmayan yemekler yenmelidir. Ko­lesterolce zengin (beyin, yumurta sarısı, sakatat, hayvansal yağ, yağlı etler) yemek­lerden uzak durulmalıdır; çünkü bunlar mevcut taşları büyütebilir veya yenilerinin oluşmasına sebep olabilir. Bütün kızartılmış, yağlı ve ızgara yemeklerden kaçınıl­malı, yemekler sıcak ve yeterli miktarda yenmelidir. Soğuk içecek ve dondurulmuş gıda tüketimi kesinlikle yasaktır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Lor, az yağlı veya yağsız peynir, süt, yoğurt.
• Et ve et ürünleri: Az yağlı balık, tavuk ve kırmızı et
• Un ve unlu mamuller: Ekmek, kruvasan, pandispanya ve ştrudel grubu tatlılar.
• Şeker ve şekerli ürünler: Bal ve reçeller.
• Yağlar: Nebati yağlar.
• Sebzeler: Domates, biber, patates vb.
• Meyveler: Hepsi.
• Baharatlar: Nane, dereotu, maydanoz, acısız kırmızı biber.
• İçecekler: Meyve suları, ayran, süt.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Dondurma.
• Hayvansal ürünler: Yumurta sarısı, beyin, havyar, yağlı et ve balıklar, saka-îtlar.
• Un ve unlu mamuller: Kızartılmış hamurlular.
• Yağlar: Hayvansal yağlar, mayonez, kızarmış ve pane edilmiş yemekler.
• Sebzeler: Lahana, patlıcan ve ıspanak.
• Meyveler: Fazla olgunlaşmış olanları.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber.
• İçecekler: Soğuk gazlı içecekler ve alkol.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler önce 3-5 dakika kaynatılır; ilk su atılır. Ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır veya ızgara edi­lir.
• Sebzeler haşlanır, buğulanır, fırınlanır ya da püre edilir.
• Meyveler çiğ, haşlanmış, fırınlanmış, püre veya meyve suyu şeklinde yenir.
• Yemekler ılık ve günde en az beş öğün olmahdjj.
• Diyette dinlenme günleri (sadece meyve, sebze, diyet lor vb.) tavsiye edilir.
• Yemeklerde kullanılacak malzemelerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunu­munda hijyen kurallarına uyulmalıdır,
ÖRNEK MENÜ
KAHVALTI: Çay, süt, lor, yağsız koyun peyniri, bal, reçel.
l KAHVALTI: İrmik köpüğü, irmik pudingi, sütlaç, şekerli pilav.
ÖĞLE YEMEĞİ: Tavuk çorbası, havuç, bezelye, domates çorbaları; bahçıvan çorba, patates, havuç, kabak ve kerevizli krem çorbalar, domatesli soğuk çorba; haşlanmış veya ızgara etler; patates, bezelye, havuç püreleri; salatalar; komposto veya meyve salataları.
İKİNDİ KAHVALTISI: Lorlu domates dolması, peynirli domates dolması, köz­lenmiş biber-sade veya lorlu.
AKŞAM YEMEĞİ: Sebze ogratenleri, sebze dolmaları, komposto, yoğurt, ayran.