Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Eklem iltihapları, mikroplarla (streptococcus) ve suların tok­sinlerine karşı organizmanın duyarlılığı sonucu meydana gelir. Bu rahatsızlığın te­davisinde, beslenmenin önemi büyüktür. Eklemlerde ağrı, şişme, kızarıklık ve yan­ma hastalığın başlıca belirtileridir. Karbonhidratça fakir, yağ ve proteince zengin bir diyet uygulanır. Günlük karbonhidrat 120-150 gr. yağ 100-130 gr. protein 100-130 gr. alınmalıdır. Tuz ise hastalığın akut günlerinde tamamen yasak olmakla birlikte daha sonraki günlerde günlük 5 gr. ile sınırlıdır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt, beyaz peynir, kaşar peyniri, lor.
• Et ve et ürünleri: Taze et, tavuk eti, piliç eti, balıklar.
• Un ve unlu mamuller: Kepek ekmeği, galeta, yulaf ezmesi, tuzsuz bisküvi, bulgur.
• Şeker ve şekerli ürünler: Bal, tahin helvası, vs. az şekerli ürünler.
• Yağlar: Ayçiçek yağı, zeytinyağı, tereyağı, kaymak.
• Sebzeler: Çiğ olarak her tür sebze alınabilir.
• Meyveler: Çiğ olarak her tür meyve alınabilir. Özellikle “C Vitamini” bol olan meyveler-mesela turunçgiller.
• Baharatlar: Maydanoz, dereotu, kekik, kereviz yaprakları, tatlı kırmızı toz bi­ber, limon suyu.
• İçecekler: Meyve ve sebze suları (özellikle portakal suyu), kuşburnu, papat­ya ve diğer şifalı bitki çayları, maden suyu.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Tuzlu ve baharatlı peynir ve diğer ürünler.
• Et ve et ürünleri: Pastırma, sucuk, salam, sakatatlar, tuzlama ve tütsüleme yünlemi ile konserve edilmiş et ve balıklar, havyar.
• Un ve unlu mamuller: Ekmek, poğaça ve börekler sınırlı miktarda alınmalı.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, reçel ve şekerlemeler, çikolata, kakao.Yağlar: Hayvansal yağların kısıtlı kullanılması tavsiye edilir.
• Sebzeler: Konserve kullanılmaz.
• Meyveler: Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmaması tavsiye edilir. Kurutul­muş meyveler (üzüm, erik) ve çerezlerin tuzlu türleri.
• Baharatlar: Acı kırmızı toz ve pul biber, karabiber, hardal.
• İçecekler: Her tür alkol, kahve, kakao ve gazozlar.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay­natılmalıdır; ilk su atılır. Ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır, buğulanır ve­ya hatta kızartılabilir.
• Günlük tuz miktarı 5-6 gramı aşmamalıdır. (Diyetin aşağıda da tarif edilen ilk 2-4 gününde tuz kullanılmamalı.)
• Yemekler günde 5-6 öğün olarak, az miktarda ve çok çeşitli hazırlanmalıdır.
• Yukarıda ana hatları belirlenen ve romatizma hastalıklarında temel kabul edilen diyetten önce, rahatsızlığın akut ilk dört gününde aşağıda belirtilen örnek menüsü ve kullanılan yemeklerin tarif numaraları da verilen çiğ besinleri içeren di­yet uygulanır. Söz konusu rejim protein (günde 25 gr), yağ (günde 30 gr) ve karbon­hidrattan (günde 110-120 gr) fakir olduğu için metabolizmayı dinlendirir ve hasta­nın daha süratli toparlanmasına yardımcı olur. İlk 4 günü takip eden günlerde gün­lük protein, yağ, karbonhidrat miktarları aşamalı olarak arttırılır. Daha sonra uygu­lanan asıl romatizma diyetinde karbonhidrat günde 150 gr.’ı geçmemeli, protein ve yağ ise günde 100-130 gr. arasında olmalıdır.
• Ayrıca romatizma hastalıklarında uygulanan diyetle aşağıda örnek menü ve yemek tarif numaralan bulunan vejetaryen rejimlerinin dönüşümlü uygulanması­nın iyi sonuç verdiği gözlenmiştir.
ÖRNEK MENÜ
(esas diyette)
I. KAHVALTİ: Bitki çayları (papatya, ıhlamur, nane), süt, ayran, bal, reçel, ta­ze ve tuzsuz lor, tuzsuz peynir, tereyağı, kaymak, tahin, bisküvi, kruvasan, simit.
İL KAHVALTI: Taze meyve ve sebzeler, taze hazırlanmış meyve suları ve mey­ve püreleri, lor, tuzsuz peynir, marmelatlı çörekler.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar – Yulaf, irmik, buğday, pirinçli patates, soğuk çorba­lar.
Yemekler: Balık ve tavuk ızgara, sebze köfteleri, kapuska, domates soslu biber, tavuk yahni, domates soslu tavuk, musakka, tas kebabı, bamya yahni.
Salatalar: Salatalık, marul, domates, biber, havuç, beyaz lahana, patates.
Desertler: Meyve ve meyve jöleleri, kompostolar.
İKİNDİ KAHVALTISI: Reçelli krep, revani, fırında veya haşlanmış balkabağı, ayva veya elma tatlısı, ballı lor.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler- Sebze (patates, kabak) öğreten, lahana veya taze fasulye musakkası, sebzeli omlet, lorlu domates dolması, fırında pirinçli biber dol­ması.
Salatalar: Taze hazırlanmış salatalar.
Desertler: Meyve ve meyve püreleri, yoğurt, sütlaç, muhallebi, kompostolar, kaymaklı kadayıf.