PEKLİK İLE SEYREDEN KRONİK KOLİT

ATONİK PEKLİK:
bağırsakların hareketliliğinin azalması sonucu meydana gelen kabızlıktır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Dondurma dahil tüm süt ve süt ürünleri; sınırlı miktarlar­da salamura ve kaşar peyniri.
• Et ve et ürünleri: Et, tavuk, balık ve yumurtanın tüm çeşitleri.
• Un ve unlu ürünler: Kepek ekmeği, beyaz ekmek, bisküvi, kurabiye, poğaça ve çörekler, haşlanmış buğday.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, bal, reçel, şekerleme.
• Yağlar: Tereyağı, kaymak, nebati yağlar, mayonez.
• Sebzeler: Patates, havuç, domates, biber, salatalık, marul, turp, kereviz, kabak, taze fasulye, bezelye, ıspanak, labada, lahana, bamya, karnabahar, patlı­can, mantar, soğan, sarımsak, pırasa, turşu, kuru fasulye, mercimek.
• Meyveler: Üzüm, armut, kayısı, erik, karpuz, kavun, kiraz, ahududu, hur­ma, incir, böğürtlen, greyfurt, portakal, mandalina, kuru üzüm, elma, çilek, şef-l.ıli, ceviz içi, badem içi, fıstık.
• Baharatlar: Her çeşit baharatın kullanılması uygundur.
• İçecekler: Ihlamur, papatya ve diğer şifalı bitki çayları, gazlı içecekler, boza, ayran, bira.
YASAK GIDALAR:
• Un ve unlu mamuller: Pirinç, galeta, kızarmış ekmek.
• Şeker ve şekerli ürünler: Çikolata.
• Yağlar: Tüm yağların sınırlı miktarda kullanılması uygundur.
• Meyveler: Muşmula, limon, vişne, kızılcık, nar.
• İçecekler: Çay, kakao.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Etler haşlama, fırınlama, ızgara, buğulama ve kızartma yöntemi ile hazırlanır.
• Günde 1,5 mi. sıvı alınması önerilir.
• Sabah aç karnına taze sebze (lahana vb.) suları, erik ve kayısı kompostoları, ballı su, sebze ve meyve salataları, meyve ve benzerleri önerilir.Yatmadan önce ayran, boza, tatlandırılmış süt vb. önerilir.
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay­natılır. İlk su atılır ve ancak bu İşlemden sonra tencere, ızgara ve grilde pişirilir.
SPASTİK PEKLİK: Spazm sonucu, bağırsaklar dışkıyı tutar ve kurumasına neden olur. Bu sebepten dolayı spastik peklik meydana gelir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Dondurma dahil tüm süt ve süt ürünleri, sınırlı miktarda salamura beyaz peynir ve kaşar.
‘ • Et ve et ürünleri: Et, balık, kanatlılar-tüm türleri, jambon, salam, sosis, yumurta. .’ • Un ve unlu mamuller: Beyaz ekmek, bisküvi, paskalya çörekleri, milföy ha-murlu ürünler.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, bal, reçel, suni tatlandırıcı.
• Yağlar: Bitkisel yağlar, tereyağı, mayonez.
• Sebzeler: Patates, havuç, domates, biber, marul, kabak, ıspanak, labada, karnabahar, soyulmuş ve rendelenmiş salatalık, bezelye, taze fasulye, haşlanıp kev­girden geçirilmiş kuru fasulye, mercimek, soya.
• Meyveler: Soyulup rendelenmiş elma, kavun, karpuz, portakal, mandali­na, greyfurt, armut, kaysı, şeftali, karpuz, kiraz, ahududu, çilek, böğürtlen, erik ve üzümün suyuyla püre ve kompostosu.
• Baharatlar: Maydanoz, kekik, kimyon, dom., fes püresi, acısız kırmızı toz bi­ber, tarçın, vanilya.
• İçecekler: Kuşburnu, ıhlamur, papatya ve diğer bitki çayları, gazlı içecekler, ekşimiş boza, ayran.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Baharatlı peynirler.
• Et ve et ürünleri: Baharatlı et ve balık konserveleri, pastırma, kavurma, tütsü­lenmiş etler.
• Un ve unlu mamuller; Pirinç, galeta, kızarmış ekmek.
• Şeker ve şekerli ürünler: Çikolata.
• Yağlar: Tüm yağların diyetlerde tavsiye edilen miktarlarının fazlası.
• Sebzeler: Kuru soğan, pırasa, sarımsak, turp, patlıcan.
• Meyveler: Muşmula, nar, limon, böğürtlen, vişne, kızılcık.
• Baharatlar: Acılı kırmızı toz biber.
• İçecekler: Kahve, kakao, çay.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Yemek hazırlamada haşlama, buğulama ve ızgara yöntemleri önerilir. Pane ve kızartma tavsiye edilmez.
• Günlük tuz miktarı normal (günlük-1O gr.) ölçüdedir.
• Yemeklerin soğuk yenmesi günde 4-5 öğün tavsiye edilir.
• Haftada bir dinlenme fmeyve-sebze) günü önerilir.Yemeklerin hazırlama, pişirme ve sunumunda hijyen kurallarına tavizsizce uyulmalıdır.
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay-n.ılılmalı. İlk su atılır, ancak bu işlemden sonra tencere, ızgara ya da grilde pişiri­lmelidir.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: Peynir, zeytin, bitki çayları (ıhlamur, nane, papatya), bal, re­çel, meyvelerden özellikle elma ve erik.
II. KAHVALTI: Taze meyve ve taze hazırlanmış meyve suyu, sütlü buğday
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar: Mantar, sütlü tel şehriye, salatalıktı cacık, dana rlli karnabahar, yulaflı kayısı, bezelye, taze fasulye, bahçıvan ve yağsız sebze çorbaları.
Yemekler: Kuru fasulye, yeşil ve kırmızı mercimek, ıspanak, pirinci sınırlı mik­tarda içeren biber yemekleri, taze fasulye, bezelye, sebzeli balık buğulama, fırın veya ızgara balık, fırın veya ızgara tavuk; taze fasulye, bezelye veya ıspanaklı tavuk yemekleri, fırın veya ızgara etleri, domates, taze fasulye, bamya, bezelye ve ıspanak­lı lifli sebzelerle hazırlanan et yemekleri veya köfteler, Arnavut ciğeri.
Salatalar: Tüm sebzelerden sade olarak hazırlanan salatalar (mayonez ve di-#er soslar kullanılmamalı).
Desertler: Patise kremalı turta, tereyağlı rulo pastası, ekler, tulumba tatlısı, krem patiseli veya şerbetli puf böreği, dondurmalar, taze meyve, taze meyve suyuveya taze hazırlanmış meyve salataları.
İKİNDİ KAHVALTISI: Yoğurt, taze meyve, taze meyve suyu veya meyve salatası.
AKŞAM YEMEĞİ: Yulaf ezmesi, patates salatası, köfte ızgara, yeşil salatalar, peynir, bitki çayları, taze meyve, meyve suyu veya meyve salatası.
YATSI: Meyve suyu, ayran

Reklamlar


İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın