NÖROLOJİK HASTALIKLAR

GENEL BİLGİLER: Nikotin asit (PP) eksikliğinde hafıza ve yön kaybı, depres­yon, halüsünasyon, görme bozuklukları, ilerlemiş vakalarda bunama gibi belirtiler­le veya B12 vitamini eksikliğinde omurilik doğru beslenmediğinden hareketlerde zorlanma, ayak ve ellerde uyuşma, zihin bozuklukları gibi belirtiler ile ortaya çıkan hastalıklar, yetersiz beslenmenin beyin zarı, omurilik ve kılcal sinirleri ne denli et­kilediğini gösteren örneklerden sadece birkaçıdır. Bu nedenle doğru beslenme, has­talarda olduğu kadar, sağlıklı insanlarda da büyük önem taşır. Sinir hastalıklarında diyet hastaların fiziki yapıları ve;kalori ihtiyacına göre hazırlanır. Gıdaların bol vi­taminli ve iştah açıcı olmasına “da dikkat edilmelidir. Özellikle anorexia nevroza (yemek yeme reddi olarak bilinen psikiyatrik bozukluk) vakalarında besinlerin ha­zırlanması kadar yemek ortamı ve sunuşu da çok önemlidir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Peynir (B2), Yoğurt (B2), Süt (B12).
• Et ve et ürünleri: Tüm taze ve çok yağlı olmayan etler, balık (B6, B12), Yu­murta (B2, B12), Karaciğer (B2, B3, B6, B12), Et (B2, B12), Böbrek (B3).
• Un ve unlu mamuller: Ekmek (B3), Börek (B3), Tahıl (B1, B3), Yulaf ezmesi (B1).
• Şeker ve şekerli ürünler: Çikolata (B3).
• Yağlar: Tereyağı (B2), nebati yağlar,
• Sebzeler Patates (B3, B6), yeşil biber (B1), Kereviz (B1), Lahana (B1), Fasul­ye (B1, B2, B3), Fındık (B1, B2), Fıstık (B2, B3, B6), Ceviz (B1).
• Meyveler: Erik (B6), Kuru üzüm (B6).
• Baharatlar: Nane, kekik, acısız kırmızı toz biber vb.,
• İçecekler: Taze hazırlanmış meyve suları, sulandırılmış maya. YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: İmal ve son kullanma tarihi belli olmayan süt ve süt ürün-
Et ve et ürünleri: Ağır baharatlı, tütsülenmiş veya başka bir şekilde konservedilmiş et ve et ürünleri.
• Un ve unlu mamuller: Hastanın kalori gereksinimini aşan miktarlarda olursa.
• Şeker ve şekerli ürünler: Sinir hastalıkların meydana gelmesi ve tedavisinde temel rol oynayan B grubu vitaminlere şekerde rastlanmadığı dikkate alınırsa şeker­li ürünler tedaviye katkıda bulunmaz. Ancak yemek ve içeceklerin lezzetinde kat­kıda bulunacağı bilinmelidir. Alınan miktar hastanın gereksinimini almamalıdır.
• Yağlar: Yasak olmamakla birlikte kullanılan miktar dikkatle tespit edilmeli.
• Sebzeler: Gaz yapıcı ve acılı sebzeler sindirim sistemine yük getireceğinden dikkatlice seçilip kullanılmalıdır.
• Meyveler: Konserve edilmiş meyveler (reçel, komposto, marmelat) yerine ta­ze olanları tercih edilmelidir.
• Baharatlar: Karabiber, acı kırmızı toz biber.
• İçecekler: Alkollü içecekler, gazlı içecekler.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Hijyene önem verilmelidir.
• Sindirim sorunu yaratan gıdaların, ek bir rahatsızlık vermemesi için, kolay sindirilecek hale getirilmesi gerekir.
• Ek bir rahatsızlık oluşturmaması için pişirme esnasında fazla yağ ve baharat kullanılmaması tavsiye edilir.
• Öğünler sık ve az miktarda olmalıdır.
• Yemekler sunulurken iştah açacak şekilde göze de hitap etmelidir
ÖRNEK MENU
KAHVALTI: Poğaça, börek, ekmek, tereyağı, beyaz ve kaşar peynir, zeytin,

haşlanmış yumurta.
II. KAHVALTI: Meyve suları, bisküvi.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar – Balık suyu, irmik çorbası, kuzu ciğeri çorbası, balık çorbası, yoğurtlu patates çorbası, taze fasulye çorbası, mayalı sebze çorbası.
Yemekler – Taze fasulye yahnisi, balık ızgara, karnabahar pane, patates yahni­si, patates musakka, ciğer sarma.
Garnitür – Lahana salatası, patates püre veya salatası, biber ezmesi, karışık salata.
Desert – Revani, sütlaç, irmik helva, fırında elma.
İKİNDİ KAHVALTISI: Kek, kurabiye, meyve suyu, süt, ayran.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler – Lahana köftesi, peynirli makarna, fırında balık, ıhanalı (veya taze fasulyeli) tavuk, köfte ızgara, domates soslu karaciğer.
Garnitür – Karaciğer ezmesi, maya ezmesi, karışık salata.
Desert – Fırında kabak tatlısı, dondurma, komposto, ayran, yoğurt, meyve suyu.
YATSI: Meyve suları, meyve salataları, meyveler.

Reklamlar


İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın