Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Mide kanseri tüm kanserlerin % 30′unu oluşturur. 60-70 yaş grubu erkeklerde daha sık görülür. Sebepleri tam olarak bilinmemekle birlikte uzun süren ve tedavisine özen gösterilmeyen gastritler ve diğer sindirim sistemi hastalık­larının etkili olduğuna inanılmaktadır. İlk evre hastalarda iştah kaybı, hafif anemi, genel güç kaybı, baş dönmeleri ile belirlenir. Bazı hastalarda yemeklerden tiksinme ve istifra etmek de görülebilir. Bunlar sindirim sistemi hastalıklarında sık rastlanan şikâyetler olduğundan hastalara 3 veya 6 ayda bir kontrole gitmeleri tavsiye edile­bilir. Bu şekilde istenmeyen sürprizlerle karşılaşma olasılığı azalmış olur. Mide kan­seri vakalarında sıkça mide küçülmesi söz konusu olduğundan tedavinin önemli parçası olan diyet zorlaşır. Bu nedenle kitabımızda yer alan kanserde diyet beslen­me uyarıları çok önemlidir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt, taze mayalanmış yoğurt, taze peynir, kaşar, lor.
• Et ve et ürünleri: Haşlanmış ve ızgara dana, tavuk ve balık eti.
• Un ve unlu mamuller: Rafine unla hazırlanmış ekmek (beyaz ekmek) bisküvi.
• Şeker ve şekerli ürünler: Sütlü krema ve tatlılar, pudingler.
• Yağlar: Taze tereyağı, krema, nebati (ay çiçek, mısır, zeytin) yağlar, balık yağı.
• Sebzeler: Pişirilmiş ve püre olanlar.
• Meyveler: Püre edilmiş meyveler.
• Baharatlar: Nane, acısız kırmızı toz biber.
• İçecekler: Taze hazırlanmış meyve ve sebze suları, bitkisel çaylar,
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Ekşimiş yoğurt ve eskimiş peynirler.
• Et ve et ürünleri: Hazmı zor olan, tütsülenerek veya tuzlanarak konserve edilmiş etler, salam, sosis, pastırmalar.
• Un ve unlu mamuller: Yağda kızartılmış hamur işleri.
• Şeker ve şekerli ürünleri: Dondurma.
• Yağlar: Hayvansal yağlar.
• Sebzeler: Kuru soğan, sarımsak, turşular, sert ve çiğ sebzeler.Meyveler: Sert ve çiğ meyveler.
• Baharatlar: Karabiber, acılı kırmızı toz ve pul biber. ■ :
• İçecekler: Alkol, gazlı içecekler.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA TEMEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertarak edilmesi için etler 3-5 dakika kaynatı­lır. İlk su atılır ve ancak bu işlemden sonra tencere, ızgara ya da grilde pişirilir. Et bu-lyonları kullanılmamalı, etler pane veya tütsü edilmemeli.
• Sebzeler kaynatılır, buğulanır, fırınlanır. Püre edilmeleri tavsiye edilir. Sınır-jlı miktarda ince doğranmış marul ve közlenmiş biber, rendelenmiş taze havuç ve fsalatalık yenebilir. Sebzeler kızartılmalıdır.
• Meyveler püre veya meyve suyu şeklinde tüketilmelidir.
• Rafine tuz günde ancak 5-6 gr. kullanılabilir.
• Yemeklerin ılık olması gerekir.
• Yemekler belirli saatlerde 5-6 öğün şeklinde yenmeli ve iyi çiğnenmelidir.
• Sindirim sistemi ameliyat sonrası görülebilecek süt ve süt ürünlerini hazme­dememe durumunda bu ürünler diyetten çıkarılmalıdır.
• Sindirim sistemini korumak amacı ile yemek listesi sulu gıdalardan oluşturulur.
• Mide, rahatsız edici besinlerden temizlenmeli ve 1-2 gün süre ile boş bıra­kılarak dinlendirilmeli. Midenin “yıkanması” 2-3 gün boyunca sıvı gıdalarla beslenerek sağlanır. Ayrıca 2-3 hafta boyunca mideyi kimyasal ve mekanik olarak rahatsız etmeyen gıdalar tüketilmelidir. Bol meyve ve sebze suyu içilmelidir.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: Çay, tereyağı, ekmek, bal, kahve.
II. KAHVALTI: Sütlü desertler, bisküvi, tatlı meyve suları, lor ve peynir yiyecek­ler.
ÖÇLE YEMEĞİ: Et suları, sütlü çorbalar, haşlanmış veya ızgara balık veya ta­vuk, sebze püreleri, kabukları soyulmuş domates salatası, puding ve sütlü desertler, kıyılmış etten hazırlanan ve buharda pişirilen et yemekleri, yumurta yemekleri, ek­mek.
İKİNDİ KAHVALTISI: Ayran, tatlı meyve suları, börek, bisküvi, lapalar, mey­ve veya sebze püreleri, kabak (ayva veya elma) tatlısı.
AKŞAM YEMEĞİ: Haşlanmış iveya ızgara balık, haşlanmış veya ızgara tavuk, sebze püreleri, tatlı meyve suları, muhallebi.