KARACİĞER SİROZU

GENEL BİLGİLER: Hepatit sonucu karaciğer hücrelerinin dejenere olması ile nit.ıy,) çıkar; karaciğer fonksiyonlarını olumsuz etkiler. Karaciğerin büzülmesi ile kırın bölgesinde kan dolaşımı aksar, karında su toplanır. Karaciğer fonksiyonlarının İMi/ulması ile kanda protein ve şeker miktarı azalır, yağların kullanımı zorlaşır. Başta rahatsızlık vermeyen sirozun daha sonra (karaciğer çalışamaz duruma geldibinde) ortaya çıkan başlıca belirtileri şunlardır: Avuç içlerinin kızarması, vücudun ir.l bölümlerinde kan damarlarının belirgİnleşip örümcek ağı görünümü alması, su lu|)l,ıy,ın karın ve dalağın şişmesi
kırklı siroz vakalarında farklı diyetlerin gerekli olduğu belirlenmiştir. Hafif  vakalarda hastalar normal diyet uygulamalı, fakat yağ ve tuz miktarı sınırlı ol-ııiıilıdır. Ağır siroz vakalarında ise protein miktarı asgari, yağ ve tuz yok denecek az olmalıdır. Diyet yemeği kolay sindirilebilir, karbonhidrat ve vitamince /elinin olmalıdır. Protein oranı normal ve daha çok süt kaynaklı olması gerekmek-li’dir. Diyet yağ ve tuz içermemeli, su ve sıvılar en aza indirgenmelİdir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Yağsız süt ve yoğurt, lor, yağsız taze peynir.
• El ve et ürünleri: Yağsız etler, beyaz balık eti.
• Un ve unlu mamuller: Ekmek, galeta ve diğer unlu mamuller. .
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, bal, reçel.
• Yağlar: Nebati ve hayvansal yağların miktarları sınırlıdır.
• Sebzeler: Yasak olanların dışında tüm sebzeler kullanılabilir.
• Meyveler: Püre veya rendelenmiş şekilde sunulan meyveler.
• Baharatlar: Domates püresi, kimyon, kekik, maydanoz, nane.
• İçecekler: Meyve ve sebze suları, kefir.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Dondurma.
• Et ve et ürünleri: Her tür et ve balık konservesi, füme etler, sosis, sucuk, salam.
• Un ve unlu mamuller: Kızartılmış hamur işleri veya milföy hamuruyla yapı­lan unlu mamuller.
• Şeker ve şekerli ürünler: Kızartma yöntemi ile hazırlanan ve yağlı soslarla (çi­kolata sosu, krem patise) sunulan tatlılar.Yağlar: Hayvansal yağların günlük miktarları azaltılır.
• Sebzeler: Lahana, turşular, kuru baklagiller.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber.
• İçecekler: Alkol, gazlı içecekler.

GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi amacıyla etler 3-5 dakika kay­natılır; ilk su atılır ve ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır veya ızgara edilir.
• Sebzeler haşlanır, buğulanır, fırınlanır veya ızgara edilir.
• Meyveler çiğ, haşlanmış, fırınlanmış, püre veya meyve suyu şeklinde tüketi­lir.
• Yemekler ılık ve günde en az beş öğündür.
• Diyette dinlenme günleri (meyve, sebze, diyet lor, vb.) tavsiye edilir.
• Yemeklerde kullanılacak malzemelerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunu­munda hijyen kurallarına uyulmalı .
ÖRNEK MENÜ

I. KAHVALTI: Lor ezmesi, tuzsuz ve yağsız peynir, bal, ekmek, reçel.
II. KAHVALTI: Elma püresi, meyve esintisi, taze nazı, ‘anmış meyve suları. ÖĞLE YEMEĞİ: Sebzeli krem’.çorbalar, haşla/imiş balık veya dana eti; Patates,
domates, biber veya marul salataları; fırında kabak, elma veya ayva tatlıları, Sade meyve salataları.
İKİNDİ KAHVALTISI: Rafadan yumurta, taze hazırlanmış meyve suyu, ekmek.
AKŞAM YEMEĞİ: İrmikli lor suflesi, makarnalı lor pudingi, taze peynir, sade  meyve salatası, komposto.

Reklamlar


İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın