Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Yumurta ve yumurta ile hazırlanan kremler ve tatlılarla bo­zuk et ve hijyenik şartlarda üretilmemiş peynirler Paratif, Salmonella, Protus gibi bakterileri içerirler. Bu bakterilerin gıdalarla alınması sonucu meydana gelen akut enteritin cıva, alkol, fosfor zehirlenmesi, bazı çocuklarda ayaktan üşütme veya hız­lı şekilde tüketilen büyük miktarda dondurma gibi sebeplerle ortaya çıkması da söz konusu olabilir. Hastalığın en sık görülen belirtileri ishal, karın bölgesinde ağrı ve 40 dereceye kadar yükselebilen vücjjl ısısıdır. Daha sonra halsizlik, baş dönmesi, baş ağrısı ve ciddi sıvı kaybı neticesinde kalp-damar şikâyetleri söz konusu olabi­lir. Yukarıda yer alan bu önemli şikayetleri beraberinde getiren akut enteritin ilaçla tedavinin yanı sıra diyet beslenmenin de ne denli önemli olduğu görülmektedir.
( UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Yoğurt, lor.
• Et ve et ürünleri: Hastalığın birinci haftasının sonuna doğru püre haline ge­tirilmiş tavuk, balık ve sığır etleri.
,. • Un ve unlu mamuller: Beyaz ekmek, galeta, bebe bisküvileri.
• Şeker ve şekerli ürünler: Meyve suları ve çayları tatlandırılmakta toz şeker kullanılır.
• Yağlar: Az miktarda nebati veya taze tereyağı.
• Sebzeler: Sebzeler püre edilmiş olarak tüketilir.
• Meyveler: Püre olarak tüketilir.
• İçecekler: Bitkisel çaylar, taze hazırlanmış meyve suları.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Dondurma ve hastalığın ilk günlerinde süt.
• Et ve et ürünleri: Tütsülenme, tuzlanma veya pişirme yöntemi ile hazırlan­mış et konserveleri, sucuk, salam, sosis, havyar.
• Un ve unlu mamuller: Kepek veya mısır ekmeği, kızartma yöntemi ile hazır
lanmış unlu mamuller.
• Şeker ve şekerli ürünler: Dondurma, reçel, marmelat.
• Yağlar: Kızartmalar.
• Sebzeler: Soğan, sarımsak, lahana, turşular, kızartma yöntemi ile hazırlanan sebze yemekleri.
• Meyveler: Çiğ olarak alınanlar.
• Baharatlar: Enteritin akut döneminde tüm baharatlar.
• İçecekler: Alkol, gazoz ve diğer gazlı içecekler.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• İlk 1 -2 gün hastaların aç kalarak midelerini dinlendirmeleri gerekir. Hastalık­ları sebebiyle sıvı kaybedecekleri için bol bol sıvı almaları gerekir.
• Daha sonra 2-3 gün süreyle pirinç, buğday veya yulaf özlü çorbaların yanı sıra limon suyu ile hazırlanan kremalar tüketilmeli.
• Bu aşamadan sonra pirinç ve un lapaları, galeta, beyaz peynir, buharda köf­te, haşlanmış balık, meyveli jöleler ve aşamalı olarak diğer özlü çorbalar, lor, mey­ve ve sebze püreleri diyete dahil edilebilir.
• Hastalar 8-10 gün süreyle yumurta ve süt tüketmemelidir.
• Günlük beslenme belirli saatlerde ve 5-6 öğün şeklinde organize edilmeli.
• Yemekler ılık olmalı.
• Yemeklerde kullanılacak malzemelerin hazırlanması aşamasında, pişirme ve sunuşta hijyen kurallarına uyulmalı .
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için ilk su atılır. Etler 3-5 dakika kaynatılır. Ancak işlemden sonra tencere, ızgara veya grilde pişirilir.
ÖRNEK MENÜ
(İlk hafta için)
1. GÜN – 2-3 litre şekerli kuşburnu veya papatya çayları, 100 mi. limon suyu.
2. GÜN – 2-3 litre şekerli kuşburnu veya papatya çayları, 500 mi. taze hazır­lanmış elma suyu, 2 porsiyon pirinç özü çorbası.
3. GÜN – Limonlu bitkisel çay, 2 porsiyon pirinç çorbası, 500 mi. taze hazır-I.ııımış cima suyu, 150 gr.’lık 3 porsiyon elma püresi, 100 gr. bebe bisküvi.
4. GÜN – 500 mi. kuşburnu çayı, 400 mi. tavuk suyu, 150 gr. tavuk haşlama, 100 gr. sütlaç, 500 mi. elma suyu, 300 gr. patates püresi, 100 gr. bebe bisküvi, 100 Ur. kızarmış beyaz ekmek.
5. GÜN – 200 mi. çay, yarım kg. yoğurt, sütlaç, sığır eti bulyonu, et suflesi. 500 mi. olma suyu, 20 gr. tereyağı ile hazırlanan 200 gr. haşlanmış pirinç, 100 gr. be­be bisküvisi, 200 gr. kızarmış beyaz ekmek.
6. GÜN – 200 mi. çay, sütlaç, sığır eti bulyonu, et suflesi, 500 mi. taze hazır-l.ınmış elma suyu, 20 gr. tereyağı ile hazırlanmış pirinç haşlama, 100 gr. bebe bis­küvisi, 200 gr. kızarmış beyaz ekmek, püre edilmiş veya buharda köfte şeklinde pişirİlmİş tavuk veya balık eti, 500 gr. haşlanmış elma püresi, 100 gr. yoğurt.
Bu şekilde düzenlenen bir haftalık beslenme programından sonra hastalarda önemli ölçüde iyileşme fark edilir ve aşağıda yer alan yemek tariflerine geçilebilir.