Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL KURALLAR: Hamilelikte olduğu kadar hamilelik öncesi döneminde de beslenme büyük önem taşır.
Doğacak çocuğun sağlığı için hamilelik öncesi ve hamilelikte doğru beslen­mek gerekir. Bu nedenle önceden programlanmış hamileliklerden önce anne ada­yı (hatta bebek) sağlık kontrolünden geçmeli ve eğer beslenmeden kaynaklanan ve­ya beslenme ile giderilebilecek sorunlar varsa önce onları ortadan kaldırılmalıdır. Böylece sağlıklı bir şekilde başlayan hamilelik sürecinin de sağlıklı geçmesi için an­ne adayları bazı beslenme kurallarını bilmelidir. Tablo 4′e bakıp hamilelik öncesi günlük kalori gereksinimi tespit edilir. Mesela 24 yaşında bir bayanın günlük gerek­sinimi 2600 kaloridir. Bunu oluşturan protein, yağ ve karbonhidrat oranları da ay­nı tabloda mevcuttur. Bundan sonra çalışan bir anne adayı her hafta toplam kalori miktarını % 1 oranında artırmalıdır. Ancak dikkat edilmesi gereken husus bu artışın büyük oranda proteinle sağlanması gerektiğidir. Doğuma kadar alınan 9-12 kg. nor­mal sayılmaktadır. Doğum sonrası beslenmede ise en önemli faktör annenin süt ve­rimidir. Her 100 gr. süt için anne 88-90 kalori harcamaktadır. Bu bilgiler ışığında hamile ve loğusaların günlük ek besin ihtiyacı Tablo 5′teki gibidir.
Loğusalık döneminde ayrıca her gün 1 İt. süt, 150 gr. et veya karaciğer, 2 adet yumurta ve 60-70 gr. peynir tüketilmelidir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt-1 İt., yoğurt, peynir, lor, kaşar (60-70 gr.).
• Et ve et ürünleri: Tavuk, balık, et, karaciğer-150 gr., 1 adet yumurta.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, reçel, tatlı, tahin helvası, puding ve jöleler.
• Un ve unlu mamuller: Beyaz ekmek, börek, makarna, irmik, kek ve pastalar, mantı ve pideler (300-500 gr.).
• Yağlar: Ayçiçek, zeytin ve mısırözü yağı, hayvansal (30 gr.).
• Sebzeler: Patates, domates, havuç, taze fasulye, bezelye, ıspanak, marul, ka­bak, ısırgan, biber, kereviz, bamya ve sınırlı olmakla birlikte lahana ve diğer gaz ya­pıcı sebzeler.
• Meyveler: Her türlü olgun meyve sık ve küçük porsiyonlar şeklinde tüketilmeli.
• Baharatlar: Maydanoz, dereotu, kekik, acısız kırmızı biber, limon suyu, do­mates suyu,
• İçecekler: Meyve suları, şifalı bitki çayları (ıhlamur, papatya).
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Çok tuzlu olanları.
• Et ve et ürünleri: Tuzlu et ve balık konserveleri, baharatlı salam, sucuk, pas­tırma, sızdırma, tütsülenmiş balık ve etler, midye, karides, havyar, beyin.
• Şeker ve şekerli ürünler: Koruyucu ve renklendiricİ katkı maddeleri içeren ürünler.
• Un ve unlu mamuller: Kızartılmış olanları sindirimi zorlayarak ek rahatsızlık verdikleri için sınırlı olmalı.
• Yağlar: Gerekenden fazla hayvansal yağ.
• Sebzeler: Tuzlu turşular, gaz yapıcı olanları-turp, alabaş, lahana ve büyük miktarda kuru fasulye.
• Meyveler: Sert, hazmı zorlayan veya bir defada büyük miktarlar.
• Baharatlar: Acı biber, karabiber.
• İçecekler: Alkol, sigara, koyu kahve, koyu çay, gazlı içecekler.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Tuzlu gıdalar su içme ihtiyacını artırdığı için hamilelik ve loğusalık süresin­ce fazla tüketilmemelidir.
• Yağlı yemekler mideyi bulandırabileceği için yağ miktarı ve hazırlama şekil­lerine dikkat edilmelidir. <
• Midede ağırlık hissini önlemek için küçük ve sık porsiyonlar yenmeli.
• Hamile kadının hassasiyeti göz önünde bulundurularak yemeğin sunuluşu­na özen gösterilmelidir.
• B vitaminince zengin olduğu için bira veya ekmek mayası içeren gıdaların alımı çok faydalıdır.
• Hamilelik ve loğusalık dönemindeki günlük besin gereksinimi 5 no.’lu tab­loda gösterilmiştir.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: Bitki çayları, kepek ekmeği, tuzlu olmayan peynir, kaşar, zeytin, reçel, tereyağı, yumurta.
II. KAHVALTI: Süt, yoğurt, yoğurtlu meyve salatası, birkaç bisküvi veya kura­biye, yağlı olmayan bir parça börek, meyve.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar – Et misketli havuç, mantar, karışık sebzeli, domates krem, ıspanaklı krem, sütlü arpa şehrİyeli, yulaflı kayısı, yoğurtlu patates çorbaları.
Yemekler – Patates musakka, domatesli peynir suflesi, peynirli biber dolması, fırında balık, haşlanmış balık, fırında kızarmış piliç, pirinçli tavuk, buharda et rulo­su, domates soslu haşlanmış köfte, karaciğer ezmesi.
Garnitür – Patates püresi, karaciğer sosu, kıymalı domates sosu, kabak püresi, te­reyağlı sos, marul salatası, domatesli biber salatası, mayonezli karışık salata.
Desert – Elma tatlısı, nişastalı süt bardağı, kaymaklı dondurma, krem karamel, muhallebi, yoğurt jölesi, kayısı suflesi, çilekli mus, irmikli meyve kremi.
İKİNDİ KAHVALTISI: Meyve suyu, sütlü tatlılar, kek.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler – Frikase soslu patates, mantarlı balık, ızgara piliç, etli sebze güveci, bezelyeli dana eti, ıspanaklı kuzu eti, sebzeli balık buğulama,mantar sufle, sebze kapaması, beyaz soslu karnabahar,
Garnitür – Ispanak püresi, Hollanda sosu, reçelli karaciğer ezmesi, lorlu doma­tes salatası, sebzeli et salatası, hıyar salatası, domates sosu,
Desert – Vanilyalı sufle, ayva tatlısı, beyaz gül tatlısı, yoğurtlu irmik pudingi, vanilyalı dondurma, yoğurtlu meyve salatası, meyveli pirinç pudingi.