Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Beslenme ile cilt sağlığı arasındaki ilişki eski çağlardan be­ri bilinmektedir. Mesela beslenmede protein miktarının azalması ciltte şişkinlik ve pigmentasyona (lekelenme) yol açmaktadır. Diğer taraftan yağ miktarının azaltılma­sı cildin kuruma ve kabalaşması, çıban ve egzamaların oluşması, saçların kırılgan ve kolay dökülen hale gelmesine neden olur. B2 (riboflavin) eksikliğinde ağız ke­narında kızarıklık ve çatlamalar, B6 (piridoksin) eksikliğinde tipik dermatit ve sebo-reik ekzema gibi rahatsızlıklar oluşur. Bunun yanı sıra bazı deniz ürünleri çay, kah­ve, çikolata, pastacılık ve konserve yapımında kullanılan bazı katkı maddeleriyle, daha nadir de olsa süt ve süt ürünleri gibi bazı besinler alerji hatta ekzemaların olu­şumunda etkili olabilir. Bu nedenle sınırlı ve kontrollü kullanılmalı ve cilt hastası olanların menülerinden çıkarılmalıdır. Bu ve benzeri cilt hastalıklarının (akne, cilt­te kızarıklıklar, kaşıntılar, ekzdmalar, psoriasisye) tedavisinde uygun diyet çok önemlidir. Diyetin amacı protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitaminlerin den­gesini oluşturarak cilt bozukluğuna neden olan faktörleri ortadan kaldırmaktır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Az yağlı ve alerjik reaksiyona yol açmayan sütler ve lor.
• Et ve et ürünleri: Az yağlı, beyaz ve kırmızı olanları, yumurta akı.
• Un ve unlu mamuller: Sınırlı miktarda ve dikkatlice kullanılmalı.
• Şeker ve şekerli ürünler: Taze ve mümkün oldukça ev yapımı olanlar.
• Yağlar: Nebati olanları. ‘
• Sebzeler: Tüm sebzeler.
• Meyveler: Hastada alerjik reaksiyonlara yol açmayan tüm meyveler.
• Baharatlar: Nane, kekik, acısız kırmızı toz biber.
• İçecekler: Taze sıkılmış meyve suları.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Krema, yağlı süt ve süt ürünleri.
• Et ve et ürünleri: Yağlı etler, bol baharatlı konserve etler (salam, sucuk, pas-lırma) lütsülenmiş etler, beyin, yumurta sarısı, havyar.
• Un ve unlu mamuller: Yağlı börek ve poğaçalar.
• Şeker ve şekerli ürünler: Çerez, boya kullanılmış ürünler, koruyucu madde kııll.inilmiş reçel ve diğer meyve konserveleri.
• Yoftleır: Gereğinden fazla hayvansal yağlar, kızartmalar, tereyağı. Sebzeler: Lahana, karnabahar, kuru fasulye vb. sınırlı kullanılmalı.
• Meyveler: Ceviz, badem, fındık, fıstık.
• Baharatlar: Karabiber, acılı kırmızı pul biber,
• İçecekler: Alkol, gazlı içecekler, sigara.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Alerji yapan besinler menüden çıkarılmalıdır.
• Sebze ve meyvelere ağırlık veren diyette, yemekler zeytinyağı ağırlıklı olmalı.
• Az ve sık yeme prensibi uygulanmalıdır.
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay-ıatılıp suyu süzülmeli. İlk su atılır ve ancak bu işlemden sonra yemekte kulanılma-lıdır.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: Lor peyniri, az miktarda ve kepekli ekmek.
II. KAHVALTI: Taze hazırlanmış meyve ve sebze suyu, yağsız yoğurt. ÖÇ_LLYİM._EÇİ: Çorbalar – Sebze buyonları, maydanoz çorbası, yağsız sebze
çorbası, cacıklar.
Yemekler – Sebze yemekleri, yağsız et ile hazırlanan yemekler.
Garnitür – Sebze püreleri, salatalar.
Desert – Meyve salataları, yağsız süt ile hazırlanan sütlaç ve pudingler.
İKİNDİ KAHVALTISI: Meyve salataları, meyve suları, bisküvi.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler – Sebze yemekleri, sınırlı miktarda makarna.
Garnitür – Salatalar, sebze püreleri.
Desert – Meyve salataları, meyve suları