MALZEMELER:

- 1 adet kabak

-1 adet patlıcan

- 2 adet biber

- 2 domates

- 1 soğan

- 1 kaşık salça

- 1 kaşık tam buğday unu

- 1 su bardağı süt

- 4 kaşık zeytinyağ

HAZIRLANIŞI:

Kabak ve patlıcanı küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Isıya dayanıklı tencereye 3 kaşık zeytinyağını koyup sebzeleri
kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesleri de karıştırın. Kaynadıktan sonra üzerine
biberleri ekleyin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Diğer tarafta 1 kaşık yağ içinde 1 kaşık unu kavurun, sütü
ilave edin. Koyulaşana kadar kaynatın. Tencereye ince bir tabaka şeklinde dökün ve fırına tekrar sürün. 10 dakika
daha pişirerek servis yapın.

Şef Özgür ÖZKAN

- 5 çorba kaşığı silme taze lor (Yağsız ve tuzsuz olacak)
- 100 gram dana kıyma (Yağsız olacak)
- 500 gram rendelenmiş kabak
- 10 çorba kaşığı silme kepek
- 5 çorba kaşığı dolusu kıyılmış taze soğan
- 3 çorba kaşığı tepeleme taze, kıyılmış nane yaprağı
- 3 çorba kaşığı tepeleme maydanoz 1 tane yumurta
- 1 fiske tuz, karabiber,

Hazırlanışı:

Yumurta, kepek, tuz ve karabiberi karıştırın. Loru ilave edin. Rendelenmiş kabağı elle sıkıp suyunu süzün. Maydanoz ve soğanı ekleyin. Hazırladığınız harcı üzerine boşaltıp karıştırın. Ateşe dayanıklı cam tencereyi hafifçe yağlayın. Mücverî boşaltın. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktakî (180 derecede) fırında üstü kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

100 gr. yağsız kıyma
1 tutam dereotu
1 adet orta boy domates
1 diş sarmısak
4 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
Az tuz, karabiber,
kimyon, nane
I Havuç,
taze fasulye,
bezelye,
kabak,
patlıcan,
sivribiber

Hazırlanışı:

İnce doğranmış soğan ve et zeytinyağında düşük ısıda kavrulur. Önce salça daha sonra sarımsak ve karabiber eklenip karıştırılır. Bir bardak su ilave edilir. Et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Havuç eklenip bir iki kez karıştırıldıktan sonra, aynı işlem sırasıyla taze fasulye, kabak ve patlıcan için de uygulanır. Pişmeye yakın karışım güvece konur. Üzerine ince kıyılmış domates ve sivri biber eklendikten sonra, 160 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilip servis edilir.

Not: Sebzelerin gramajlarını, toplam 350 gramı geçmemek üzere kendiniz ayarlayabilirsiniz.

• 700 gr. taze patates, yıkanmış kabukları soyulmamış
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 çorba kaşığı dereotu
• 2 çorba kaşığı biberiye
• 1 çorba kaşığı nane, kıyılmış
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Patatesleri tencereye koyun üzerini kaplayacak kadar su doldurup 10 dakika haşlayın. Tencereden alıp süzün. Küp şeklinde doğradığınız patateslerin üzerine kâsede karıştır­dığınız diğer malzemeleri ekleyip servis ediniz.

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• V2 bardak mantar konservesi, suyu süzülmüş
• 350 gr. ıspanak, sapları kesilmiş, yıkanıp kesilmiş
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz ve taze çekilmiş

Hazırlama:

Derin tavada yağı kızdırıp sarmısaklan kavurun. Man­tarları ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanağı ekleyip 2 dakika daha pişirin. limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip sıcak servis edin

(4 kişilik)
• 1 kg. küçük domates
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarmısak
• Bir avuç fesleğen
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Fırını önceden 180° (gazlı fırınlarda 4) ısıtın. Domates­leri düz bir fırın kabına dizin. Üzerlerine yağ ve sarımsağı atın, tuz, karabiberle tatlandırın. Fırında domatesler kıza­rana kadar 35-40 dakika kızartın. Servis tabağına alın, üze­rine fesleğen serpin ve servise sunun.

(4 kişilik)
• 1 kg. brokoli, demetler halinde aynlmış ve 2 cm.’lik parçalara bölünmüş
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı taze fesleğen
• 1 tatlı kaşığı taze keklik otu (güvey otu)
• Tuz
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış

Hazırlama:

• 2 adet domates, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış Derin bir tavaya bir miktar su koyun ve içinde 5—7 da­kika brokoliyi kaynatın. Süzün ve kenara koyun. Tavayı kâğıt havluyla kurulayın. Aynı tavada yağı ısıtın. Kalan malzemeleri tavaya koyun. Sık sık karıştırarak 1 dakika sote edin. Sonra brokoliyi ekleyin iyice karıştırıp ılıkken servise sunun.

(4 kişilik)
• 500 gr. ıspanak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, dilimlenmiş
• 2 diş sarmısak, ezilmiş
• 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
• 2—3 adet kabak dilimlenmiş
• 400 gr. domates, doğranmış
• 2 çorba kaşığı taze fesleğen
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 225 gr. hazır lazanya paketi
• 3 çorba kaşığı margarin
• 50 gr. az yağlı cheddar peyniri, rendelenmiş
• 2 çorba kaşığı un
• 1 lA bardak yarım yağlı süt

Hazırlama:

Fırını önceden 180°’de (gazlı fırınlarda 4) ısıtın. Ispanağı çok iyi yıkayın. Büyük bir tencereye biraz su dökün ve ıspanakları ekleyin yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirin. Süzün ve tüm suyu akıtın. Yağı bir tavada kızartın ve soğan, sarmısağı kısık ateşte 2—3 dakika yumuşatın. Biberi, kabaklan ekleyip 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Domates ve fesleğeni ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Margarini küçük bir tavada eritin, unu ekleyin ve 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş sütü ilave edip sü­rekli karıştırarak sos pelteleşene kadar kaynatın. Cheddar peyni­rinin yansı katın. Sebzelerin yansını büyük, düz bir fırın kabına yerleştirin, üzerine ıspanağın ve lazanyanın yansını yerleştirin. Sosun yansını da üzerine dökün. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve en üste cheddar peynirinin kalanını serpin. Önceden ısıttığı­nız finnda üzeri kızarana kadar 35—40 dakika pişirin.

(4 kişilik)
• 2 adet patlıcan
• Tuz
• 225 gr. bulgur
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan, dilimlenmiş
• 1 çorba kaşığı toz kişniş
• 1 çorba kaşığı toz kimyon
• 100 gr. dilimlenmiş badem
• 100 gr. kuru üzüm
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

• Doğranmış taze kişniş veya maydanoz, süslemek için Patlıcanları 2,5 cm. kalınlığında küp küp doğrayın. Süzge­ce koyun ve üzerine tuz serpin. 20 dakika süzülmeye bırakın, sonra durulayıp kâğıt havluyla kurulayın. Bulguru kaynar su dolu bir kâseye koyun, suyu emip bulgur yumuşayana kadar 15—20 dakika bekletin. Fazla suyu süzün. Bu arada yağın yarı­sını büyük bir tavada ısıtın ve soğanları orta ateşte yumuşayıp pembeleşince kadar 3—4 dakika sote edin. Patlıcanları ilave edin ve her taran kahverengileşene kadar karıştırarak kızartın. Kuru görünürse yağın diğer yarısını da ekleyin. Tavaya baha­ratları ilave edin ve sık sık karıştırarak 1 dakika daha pişirme­ye devam edin. Ateşi kısın, bademleri ve kuru üzümleri ekle­yin. Bulguru da karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğ­ranmış kişniş veya maydanozla süsleyin.

(4 kişilik)
• 350 gr. makarna
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, dilimlenmiş
• 1 diş sarmış ak, ezilmiş
• 2 adet kabak, dilimlenmiş
• 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
• 1 adet kırmızıbiber, dilimlenmiş
• 100 gr. brokoli
•

Hazırlama:

Rendelenmiş parmesan peyniri, isteğe göre Makarnayı az tuzlu suda, paketteki pişirme talimatına
göre, 10—12 dakika kaynatın. Yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarmısağı ekleyip yumuşayana kadar 3—4 dakika pişirin. Kabaklan, biberleri ve brokoliyi ekleyin. Sebzeleri yumu­şayana kadar, ancak diriliğini kaybetmeden 4—5 dakika sote edin. Makarnayı süzün ve sebzelerle karıştırın. Arzuya göre üzerine parmesan peyniri serpin, sıcak servis edin.