Malzemeler:

• 500 gram ayıklanıp yıkanmış semizotu
• 4 çorba kaşığı rendelenmiş havuç
• 5 çorba kaşığı İnce kıyılmış maydanoz
• 4 çorba kaşığı dolusu limon suyu
• 1 çorba kasığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Semizotunu kalın kalın doğrayın. Bir fiske tuzta ovup yumuşatın. Suyunu süzün. Salata tabağına semizotu, havuç ve maydanozu karıştırarak yerleştirin. Limon suyuyla yağı çırpıp üzerine dökün.

Hazırlama:

Kuru meyveleri elma suyuyla bir kâseye koyun ve bir gece bekletin. Bir tencereye alın. Kaynatın ve ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Bir servis tabağına alın ve arzuya göre üze­rine likör dökün ve yoğurtla servis edin.

Sıcak Meyve Kompostosu

Malzeme:

• 1 bardak elma, küp şeklinde doğranmış
• Vz bardak kuru kayısı
• Vı bardak kuru üzüm
• Vı tatlı kaşığı tarçın
• V2 tatlı kaşığı hintcevizi
• V2 bardak brendi (kanyak)
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı bal

Hazırlama:

Tüm malzemeler tencereye konur 20 dakika boyunca meyveler yumuşayana kadar pişirilir.

• V2 bardak üzüm sirke
• 2 tatlı kaşığı sarımsak, kıyılmış
• 3 tatlı kaşığı hardal
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• V* bardak arpacık soğanı, kıyılmış
• Tuz karabiber

Hazırlama:

Tüm malzemeler kanştınlır. Salata üzerine dökebilirsi­niz. Buzdolabında 2 hafta muhafaza edebilirsiniz.

• 400 gr. Enginar kalbi konservesi, süzülmüş
• 3 çorba kaşığı ceviz yağı
• 2 çorba kaşığı beyaz sirke
• 1 çorba kaşığı maydanoz, kıyılmış
• 1 çorba kaşığı soğan, kıyılmış
• 4 marul veya yeşil salata yaprağı
• 1 adet greyfrut, soyulup dilimlenmiş

Hazırlama:

Ceviz yağı, sirke maydanoz ve soğanı blenderde karıştı­rın. Süzülmüş enginar kalplerini bu sosa ekleyip buzdola­bına koyun. Marul veya yeşil salata yapraklarını salata taba­ğına yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş olduğunuz greyfrut dilimlerini yıldız şeklinde yerleştirin. Ortasına sosa yatırmış olduğunuz enginar kalplerini koyup servis ediniz.

Hazırlama:

Patatesleri kaynar suda haşlayın, süzgece atıp iyice sü­zün. Ilık patateslerin üzerine diğer malzemeleri ilave edin. Servis kâsesine alın ve sosunu ilave edin. Ilık veya soğuk servis yapılabilir.

(4 kişilik)
• 250 gr. şekilli makarna
• 2 adet kabak, ince dilimlenmiş
• 150 gr. küçük domates
• 2 çorba kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber Sos için:
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kapari
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz
• 2 çorba kaşığı taze fesleğen
• 1 diş sarmısak
• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

Hazırlama:

Öncelikle sosu hazırlayın. Tüm sos malzemelerini blen-der yardımıyla iyice karıştırın. Makarnayı az tuzlu bol suda kaynatın, sonra süzün. Makarnayı servis kâsesine alın, üze­rine diğer malzemeleri dizin. Sosu ilave edip servis edin.

(4 kişilik)
• 250 gr. taze patates
• 150 gr. taze fasulye
• 2 adet yumurta, kaü
• 2 göbek salata, yıkanıp doğranmış
• 2 adet domates, dörde bölünmüş
• Va salatalık dilimlenmiş
• 20 adet siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış Sos için:
• 1 çorba kaşığı hardal
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Patatesler yumuşayana kadar kaynatın, altını söndür­meden 5 dakika önce fasulyeleri ilave edin. Süzün ve so­ğuk suyun altından geçirin. Salataları servis tabağına yayın. Üzerine patatesleri, fasulyeleri, yumurtaları, domatesleri, salatalıkları ve zeytinleri dizin. Sos malzemelerini iyice ka­rıştırıp salatanın üzerinde gezdirin ve servis edin.

(6 kişilik)
Bu salata muhteşem Akdeniz lezzetlerini içerir, sıcak veya soğuk yenebilir. Beraberinde kıtır ekmekle servis edin.
• 1 kg. kabak, dilimlenmiş
• 2 adet kırmızı soğan, dilimlenmiş
• 2 adet kırmızıbiber, çekirdekleri temizlenip dilimlenmiş
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 tutam kekik
• 500 gr. domates, iri doğranmış
• 200 gr. beyaz peynir, küp kesilmiş
• 60 gr. siyah zeytin
• 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Fırını önceden 200° ısıtın. Kabakları, soğanları, biberleri düz bir fmn kabına dizin, üzerlerine yağ gezdirin ve en üste kekiği serpin. Sebzeler pembeleşinceye kadar 25—30 dakika pişirin. Üzerine diğer malzemeleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Tuz ve karabiberle tadandınn.

(10-12 kişilik)
• 1 adet beyaz lahana, çok ince doğranmış
• 4 adet havuç, rendelenmiş
• 6 adet taze soğan, ince doğranmış
• 10—12 çorba kaşığı light mayonez veya salata sosu
• Maydanoz, süslemek için

Hazırlama:

Sebzeleri büyük bir kâseye koyun. Mayonezi veya salata sosunu ekleyin, çok iyi karıştırın. Servis kâsesine alın ve soğutun. Üzerini süsleyip servis edin.

(4 kişilik)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 650 gr. domates, dilimlenmiş
• 2 adet kırmızı soğan, soyulup dilimlenmiş

Hazırlama:

• İnce doğranmış taze soğan, süslemek için Domatesleri ve soğanları karıştırın. Üzerlerine zeytinya­ğı ve sirkeyi atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis kâsesine alın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Taze soğanlarla süsleyin.