Malzeme:

(4 kişilik)
• 350 gr. makarna
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, dilimlenmiş
• 1 diş sarmış ak, ezilmiş
• 2 adet kabak, dilimlenmiş
• 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
• 1 adet kırmızıbiber, dilimlenmiş
• 100 gr. brokoli
•

Hazırlama:

Rendelenmiş parmesan peyniri, isteğe göre Makarnayı az tuzlu suda, paketteki pişirme talimatına
göre, 10—12 dakika kaynatın. Yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarmısağı ekleyip yumuşayana kadar 3—4 dakika pişirin. Kabaklan, biberleri ve brokoliyi ekleyin. Sebzeleri yumu­şayana kadar, ancak diriliğini kaybetmeden 4—5 dakika sote edin. Makarnayı süzün ve sebzelerle karıştırın. Arzuya göre üzerine parmesan peyniri serpin, sıcak servis edin.

(4 kişilik)
Bu renkli makama yemeğinin üzerine dökülen yumurta­lı karışım üstte alûn renkli, yumuşak bir kabuk oluşturur.
• 350 gr. penne makarna
• 175 gr. brokoli
• 50 gr. margarin
• 225 gr. arpacık soğanı, ikiye bölünmüş
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet kırmızıbiber, doğranmış
• 50 gr. un
• 2Vİ bardak yağsız süt
• 2/3 bardak beyaz sek şarap
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 25 gr. az yağlı cheddar peynir
• 185 gr. ton balığı konservesi, süzülmüş
• 175 gr. mısır konservesi, süzülmüş
• 100 gr. az yağlı krema
• Üstü için:
• 2 adet yumurta, çırpılmış
• V2 bardak az yağlı taze krema
• 50 gr. az yağlı cheddar peynir, rendelenmiş

Hazırlama:

Fırını önceden 190°’de (gazlı fırınlarda 5) ısıtın. Makar­nayı az tuzlu suda, paketteki pişirme talimatına göre 10—12 dakika kaynatın. Süzün. Brokoliyi az tuzlu suda, biraz yu­muşayana kadar ancak diriliğini kaybetmeden 4—5 dakikakaynatın. Bu arada, margarini büyük bir tavada eritin ve arpacık soğanlarını, sarımsağı, kırmızıbiberi yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Unu ilave edin, 1 dakika daha pişirin ve azar azar sütü ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ve pelteleşmesini sağlayın. İçine pişirdiğiniz makarnayı, bro-koliyi ve kalan malzemeleri karıştırın. Büyük bir firın kabı­na alın. Yumurtaları ve kremayı birlikte çırpın. Makarnanın üzerine dökün. En üste rendelenmiş peyniri serpin. Önce­den ısıttığınız fırında altın sarisi rengini alana kadar 30—40 dakika pişirin.

(4 kişilik)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarmısak, doğranmış
• 1 adet soğan, dilimlenmiş
• 500 gr. domates, doğranmış
• 1 çorba kaşığı domates püresi
• 2/3 beyaz sek şarap
• 1 tatlı kaşığı taze keklik otu (güvey otu)
• 1 tatlı kaşığı taze fesleğen
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 350 gr. tagliatelle
• 175 gr. soyulmuş pişmiş karides
• 100 gr. pişmiş kabuklu midye
• 1 çorba kaşığı taze doğranmış maydanoz

Hazırlama:

Yağı bir tavada ısıtın, sarmısak ve soğanı ekleyin, yumu­şayana kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin. Domatesleri, salçayı, şarabı ve otlan ekleyin. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapaksız kaynatın ve pelteleşene kadar 20—25 dakika pişirin. Bu arada makarnayı az tuzlu suda, paketteki pişirme talimatına göre, 5—7 dakika kaynatın. Karidesleri ve midyeleri sosa ekleyip 5 dakika pişirin. Makarnayı sü­zün, servis tabağına alın. Sosu üzerine döküp maydanozla süsleyin.

(4 kişilik)
• 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
• 4 adet kemiksiz tavuk göğüs, derisi çıkarılmış
• 1 adet küçük soğan, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı rezene
• 1 tatlı kaşığı paprika
• 25 gr. un
• 1 bardak yağsız veya yarım yağlı süt
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 350 gr. makarna

Hazırlama:

Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Tavuk göğüslerini lcm.’lik parçalar halinde kesin, soğan ve rezeneyle birlikte tavaya koyun. Tavuğun her tarafı beyazlaşana kadar 2—3 dakika sote edin. Paprika sosunu, unu eleyip 1 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Sütü ilave edip sosu pelteleştirin. Ateşi kısın, bir kapak koyun ve 10 dakika kaynatın. Arzuya göre tuzu, karabiberi serpin. Bu arada, makarnayı az tuzlu suda, paketteki pişirme talimatına göre, 10—12 dakika kaynatın. İyice süzün. Servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine tavukları ve sosun koyun, sıcak servis edin.

• 1 çorba kaşığı findik yağı
• 2 çorba kaşığı light soya sosu
• 1 tatlı kaşığı susamyağı
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı zencefil, rendelenmiş
• 2 bardak haşlanmış ince spagetti
• Vz kırmızıbiber, ince kesilmiş
• Y2 bardak havuç, ince çubuk kesilmiş
• % bardak taze soğan, kıyılmış
• % bardak soya filizi

Hazırlama:

Tencerede findik yağı, soya sosu, susamyağı, sarımsak ve zencefili pişirin. Kaynamaya başladığında ateşi kısıp 3 dakika daha pişirin. Diğer tüm malzemeleri pişmekte olan sosa ekleyip karıştırın. Sıcak veya soğuk olarak servis ede­bilirsiniz.

(4 kişilik)
Bolognese sosundaki eti azaltmak amacıyla kırmızı mercimek kullanmayı tercih ettim. Böylece yemeğin kar­bonhidrat ve lif değeri yükselir, yağ oranı düşmüş olur.
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet kereviz sapı, doğranmış
• 1 adet havuç, ince doğranmış
• 225 gr. yağsız sığır kıyması
• 100 gr. kırmızı mercimek
• 100 gr. mantar, dilimlenmiş
• 400 gr. domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2/3 bardak et suyu
• 1 tatlı kaşığı taze fesleğen veya Vz tatlı kaşığı kuru fesle­ğen
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 350 gr. spagetti
• Rendelenmiş parmesan peyniri, servis için

Hazırlama:

Yağı büyük bir tencerede ısıtın, soğanı, sarımsağı, kereviz sapını ve havucu ekleyip kısık ateşte 5 dakika sote edin. Kıymadı ilave edip arada bir karıştırarak 5 dakika daha pi­şirmeyi sürdürün. Mercimeği, mantarları, domatesleri, salça­yı, et suyunu ve otlan içine koyun. Biraz tuz, karabiber ekle­yin, ateşi kısın ve üzerine bir kapak koyup 30 dakika pişirin.

Hazırlama:

• Patates püresi ve brokoli veya makarna ve yeşil sala­ta, birlikte servis etmek içinKıymayı, mercimeği ve soğanı bir kaba koyup tuz ve ka­rabiberle tatlandırın. Ekmek dilimlerinin etrafındaki kabukla­rı çıkarın ve küçük bir kaba koyun. Üzerine sütü ekleyip bir­kaç dakika ekmeği emmesini sağlayın, sonra sütün fazlasını sıkın. Ekmeği ve yumurtayı kıymaya ilave edin. Tüm malze­meleri iyice karıştırın, parmaklarınızı hafifçe yağlayarak ça­lışmak en kolayıdır. Karışımı 12 küçük köfte şekline sokun ve biraz tuz, karabiber kattığınız una bulayın. Margarini bir tavada eritin ve köftelerin her tararı pembeleşinceye kadar kızartın. Zaman zaman tavayı sallayarak köftelerin yuvarlak şekillerini korumalarını sağlayın. Bir kevgir yardımıyla köfte­leri tavadan çıkarın ve bir fırın kabına yerleştirin. Tavada kalan yağı süzün ve sıcak tavaya domates salçasını ve et su­yunu dökün. İyice karıştırıp kaynatın. Fırın kabındaki köftele­rin üzerine dökün ve bir kapakla kısık derecede 45-50 dakika pişirin. Biraz suyla mısır nişastasını ezin ve fırın kabına dö­kün. Tuz ve karabiberi kontrol ettikten sonra tadı biraz kes­kinleştirmek için sirkeyi ilave edin. Üzerine maydanoz serpe­rek süsleyin ve arzuya göre patates püresi ve brokoli veya makarna ve yeşil salata ile servis edin.

(4 kişilik)
• 250 gr. şekilli makarna
• 2 adet kabak, ince dilimlenmiş
• 150 gr. küçük domates
• 2 çorba kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber Sos için:
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kapari
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz
• 2 çorba kaşığı taze fesleğen
• 1 diş sarmısak
• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

Hazırlama:

Öncelikle sosu hazırlayın. Tüm sos malzemelerini blen-der yardımıyla iyice karıştırın. Makarnayı az tuzlu bol suda kaynatın, sonra süzün. Makarnayı servis kâsesine alın, üze­rine diğer malzemeleri dizin. Sosu ilave edip servis edin.

(4 kişilik)
• 250 gr. şekilli makarna
• 1 adet avokado soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve di­limlenmiş
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 250 gr. karides, haşlanmış ayıklanmış
• 2 çorba kaşığı light mayonez
• 2 çorba kaşığı yağsız yoğurt
• 1 diş sarmısak, ezilmiş
• 1 çorba kaşığı taze soğan
• Taze çekilmiş karabiber
• 250 gr. roka veya ıspanak yaprağı

Hazırlama:

Makarnayı paketteki pişirme talimatına uygun olarak, az tuzlu bol suda 10—12 dakika haşlayın. Süzün ve soğuk su­yun altında çalkalayın. Avokadoya limon suyunu ilave edin ve karideslerle birlikte makarnanın üzerine dökün. Mayo­nezi, yoğurdu, sarmısak ve karabiberi kanştınp makarnaya ekleyin. Roka veya ıspanak yapraklarını servis tabağına düzgün koyup ortasına makarna salatasını yerleştirin.

Makarna – 50 gr.,
Tereyağı – 15 gr.,
Süt – 50 mi.,
Beyaz pey­nir – 25 gr.,
Yumurta – 1/2 adet,
Tuz – 1.5 gr.

BESİN DEĞERİ.:
100 gr. makarnada: Protein – 6.11 gr., Yağ – 9.66 gr., Karbon­hidrat-16.84 gr., Kalori- 184 .

HAZIRLAMA:
Makarna tuzlu suda haşlanır, soğuk su ile durulanır; süzüldük­ten sonra peynir ve tereyağı ile karıştırılarak üzerine önceden hazırlanan sütlü yu­murta karışımı dökülür. Makarna hafif kızarıncaya kadar orta ateşte fırınlanır ve sı­cak ikram edilir.