Malzeme: (24 adet)
• 500 gr. ıspanak, yıkanmış, doğranmış
• 200 gr. a2 yağlı taze kaşar peyniri
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• Va tatlı kaşığı hindistancevizi rendesi
• Vı limon kabuğu rendesi
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 6 adet yufka
• 50 gr. margarin, eritilmiş

Hazırlama:

Ispanakları arada bir karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tel süzgeçte bastırarak suyunu tam olarak akıtın ve soğumaya bırakın. Peyniri, sarımsağı, hindistancevizi ren­desini ve limon kabuğu rendesini bir kâseye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ispanağı ilave ederek iyice karıştı­rın. Bu sürede yufkaları nemli bir mutfak bezinin alünda tutun. Her bir yufkayı erittiğiniz yağla fırçalayın ve üçer santimlik şeritler halinde kesin. Ucuna bir kaşık dolusu peynirli karışımı koyun. Şeridi üçgen şeklinde katlayın. Tüm yufkaları sardığınızda hafif yağlı fırın tepsisinin üze­rine dizin. Bir fırçayla yağın kalanını üstlerine sürün. Ön­ceden 200° (gazlı fırınlarda 6) ısıttığınız fırına yerleştirin ve pembeleşene kadar 8—10 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. börekte: Protein – 11.42 gr., Yağ – 24.41 gr., Karbon­hidrat – 35.46 gr., Kalori – 407.

HAZİRLAMA:
Elenmiş un, ılık su, 1 – 2 damla sirke ve tuz ile hamur yoğrulur. Toplara bölünen hamurun üzerine yağ sürülüp yaş bez konularak 20 – 30 dakika bekletildikten sonra yufkalar açılır. Rendelenmiş peynir,yumurta ve yoğurt karışımı önceden üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilen yufkalara döşenir. Rulo şeklinde sa­rılan yufkalar önceden yağlanmış tavaya döşenip orta ateşte fırınlanır. (Böreğin da­ha yumuşak olması için fırından çıkarılır çıkarılmaz yaş bezle kapatmakta yarar var.)

BESİN_DEĞERİ:
100 gr’da: Protein – 12.07 gr., Yağ – 16.29 gr., Karbonhidrat -46.72 gr., Kalori – 386.

HAZIRLAMA:
Ufalanmış maya ılık süt, az miktarda şeker ve un ile karıştırıla­rak mayalanmaya bırakılır. Kalan un, şeker ile çırpılmış yumurta, mayalanmış olan karışım ve kalan ılık süt karıştırılır. Hamur yoğrulur ve önceden erinim iş tereyağı katılarak kabarması için bekletilir. Daha sonra 3 – 4 parçaya bölünüp yufkalar açı­lır. Peynir ve çırpılmış yumurta karıştırılarak iç hazırlanır, Yufkalar sıra ile önceden yağlanmış tavaya döşenir ve aralarına eritilmiş tereyağı ve iç konularak hazırlanan üçgen veya karelere bölünür. Biraz daha mayalandıktan sonra üzerine çırpılmış yu­murta sarısı sürülür ve fırınlanır.

BESİN DEGERİ:
100 gr. çörekte: Protein – 12.28 gr., Yağ – 13.08 gr., Karbon­hidrat – 38.38 gr., Kalori-320.

HAZIRLAMA:
Elenen una çırpılmış yumurta, tereyağı, tuz, maya ve su katılıp hazırlanan hamur 20 – 30 dakika sıcakta bekletilir. Daha sonra 4 – 5 mm. kalınlıtında açılan hamur üçgenlere bölünüp bir kenarlarına yumurta peynir karışımı ko­nulur ve kruvasan şeklinde sarılır. Bu şekilde oluşan çörekler yağlanmış tavaya di­zilerek hamurun mayalanması için beklenir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülen çö­rekler orta ateşte fırınlanır.

BESİN DEGERİ:
100 gr. poğaçada: Protein – H.06gr., Yağ- 19.2 gr., Karbon­hidrat – 35.18 gr., Kalori-358.

HAZIRLAMA:
Elenen una çırpılmış yumurta, tereyağı, tuz, maya ve su katılıp ha­zırlanan hamur 20 – 30 dakika sıcakta bekletilir. Daha sonra kalın açılan hamur dört­genlere bölünüp bîr kenarlarına yumurta – peynir karışımı konulup üzerine diğer taraf katlanır. Bu şekilde oluşan bohçaların kenarları iyice bastırıldıktan sonra yağlanmış ta­vaya dizilir ve hamurun mayalanması için beklenir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sü­rülen poğaçalar kızarıncaya kadar orta ateşte fırınlanır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. krepte: Protein – 9.7 gr., Yağ – 6.79 gr., Karbonhidrat -125,21 gr., Kalori-206 .

HAZİRLAMA:
Şeker ve tuz ile çırpılmış yumurtalara, çırpmaya devam ederek :elenmiş un ve soğuk süt katılır. Önceden yağlanıp kızdırılmış tavaya ince bir kat |oluşacak şekilde iyi çırpılarak elde edilen hamur dökülür. Kreplerin iki tarafı da kı-cartılır ve içine lor, limon kabuğu rendesi, vanilya ve şeker konularak rulo şeklin­de yuvarlanır. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. salatada: Protein – 1.2 gr., Yağ – 4.2 gr., Karbonhidrat – 5.1 gr., Kalori – 63.

HAZIRLAMA:
Ayıklanıp yıkanan lahana ince ince doğrandıktan sonra salata­nın üzerinde yağ, sirke ve tuz gezdirilip hafif karıştırılır.

HAZİRLAMA:
Et, zar ve damarları ayıklanıp porsiyonlara parçalandıktan son­ra kızgın yağda soyulup doğranmış domateslerin bir kısmı ile kavrulur. Kırmızı bi­ber katılıp az sıcak su dökülür ve tuzlanır. Et yarı piştikten sonra ince kıyılmış ve az tuz ile ovulmuş lahana konularak pişirilir. Kalan domatesler de ilave edilerek etin tam pişmesine kadar kaynatılır veya fırınlanır.

HAZIRLAMA:
Yıkanmış ve porsiyonlar şeklinde doğranmış balık eti önceden yağlanmış kaplara konulur. Patatesler haşlanır, soyulur ve dilimlendikten sonra balık­ların etrafına dizilir. Yemek tuzlanır, üzerine beyaz sos dökülüp galeta ve tereyağı ko­nulur. 25 – 30 dakika fırınlanıp kıyılmış maydanozla ikram edilir.

Makarna – 50 gr.,
Tereyağı – 15 gr.,
Süt – 50 mi.,
Beyaz pey­nir – 25 gr.,
Yumurta – 1/2 adet,
Tuz – 1.5 gr.

BESİN DEĞERİ.:
100 gr. makarnada: Protein – 6.11 gr., Yağ – 9.66 gr., Karbon­hidrat-16.84 gr., Kalori- 184 .

HAZIRLAMA:
Makarna tuzlu suda haşlanır, soğuk su ile durulanır; süzüldük­ten sonra peynir ve tereyağı ile karıştırılarak üzerine önceden hazırlanan sütlü yu­murta karışımı dökülür. Makarna hafif kızarıncaya kadar orta ateşte fırınlanır ve sı­cak ikram edilir.