MALZEMELER:
Et – 125 gr.,
Tereyağı – 15 gr.,
Pirinç – 15 gr.,
Havuç – 15 gr.,
Kereviz -10 gr.,
Yumurta -1/4 adet,
Un -15 gr.,
Süt- 25 mi.,
Yoğurt- 25 gr.,
May­danoz – 3 gr.,
Tuz – 2 gr.
BESİN DEĞERİ:
100 gr. yemekte: Protein – 6.21 gr., Yağ – 5.68 gr., Karbonhid­rat -6.77 gr., Kalori – 103.

HAZIRLAMA:
Et, zar ve damarları ayıklanıp 2 kez kıyma makinesinden geçiri­lir. Kıyma, hafif haşlanıp soğutulmuş pirinç, yumurtanın bir kısmı kıyılmış mayda­noz ve tuz katılıp yoğrulur. Köfteler, una bulanarak 10-15 dakika soğuksuda kay­natılıp çıkarıldıktan sonra üzerlerine kaynar su dökülür. Ayıklanıp doğranmış ha­vuçların yarısı ve kereviz ilave edilip yavaş ateşte pişirilir. Köftelerin suyu süzülür. Bu suya, kavrulmuş ve az soğuk su ile sulandırılmış un devamlı karıştırılarak yedi-rilir ve 10 dakika pişirilir. Çırpılmış yumurta, yoğurt ve süt karışımı un sosuna ijave edilir. Bu şekilde elde edilen sos iyice karıştırılır ve köftelerin üzerine dökülür. İçin­de rendelenmiş havuç buğulanan tereyağı yemeğin üzerinde gezdirilir.

HAZİRLAMA:
Et, zar ve damarları ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 kez kıyma makinesinden geçirilir. Yarı pişmiş pirinç, yumurtanın bir kısmı, kıyılmış maydanoz ve tuz katılıp yoğrularak köfteler hazırlanır. Köfteler una bulanıp soğuk suya atılır ve 15 – 20 dakika kadar kaynatılıp çıkarılır ve üzerlerine kaynar su dökülür. Doma­tesler robottan geçirilir, köftelere ilave edilip hafif ateşte pişirilir. Yemek ateşten alınmasına 5 dakika kala kavrulup sulandırılmış un katılıp tuzlanır. Piştikten sonra ateşten alınır ve yumurta ile terbiye edilip tereyağı katılır. İçinde rendelenmiş ha­vuç buğulanarak renklendirilen tereyağı yemeğin üzerinde gezdirilir.

HAZIRLAMA:
Et zar ve damarları ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 kez kıyma ma­kinesinden geçirilir. Yan pişmiş pirinç, yumurtanın bir kısmı, kıyılmış maydanoz, ince doğranmış soğan, kırmızı biber ve tuz katılıp yoğrularak köfteler hazırlanır. Köfteler una bulanıp üzerlerine kaynar su dökülür ve püre edilmiş domates ilave edilerek hafif ateşte kaynatılır. Ateşten alınmasına 5 dakika kaia kavrulup sulandı­rılmış un katılır ve tuzlanır. Piştikten sonra ateşten alınıp çırpılmış yumurta île ter­biye edilir. Servisten önce üzerine, içinde rendelenmiş havuç buğulanarak renkle­ndirilen tereyağı gezdirilir

HAZIRLAMA:
Et, zar ve damarları ayıklandıktan sonra kıyma makinesinden geçirilir. 3 – 5 saat buzdolabında bekletilir. Bir kez daha kıyma makinesinden geçirilir, kekik kalılır ve su No yoğrulur. Kıyma parmaklara yapışmaya başlayana kadar yoğrulur. Köfteler oluşturulup ızgarada pişirilir.

HAZIRLAMA:
Zar ve damarlarından ayıklanan et en az 2 kez kıyma makinesin­den geçirilir. Yumurta, yarı pişmiş pirinç, doğranmış soğan, maydanoz, karabiber ve lu/ kıymaya katılıp iyice yoğrulur. Köfteler hazırlanır ve una bulanır. Ayrı bir kapta doğranmış soğan buğulanıp doğranmış domates, un, kırmızı biber sıra ile karıştırılır ve sıcak su ilave edilir. Bu şekilde hazırlanan sosa köfteler, soyulup ince doğranmış do-m.ıitîs, defne yaprağı konulup tuzlandıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Servisten önce Ü/erine ince doğranmış maydanoz serpiştirilir.

HAZIRLAMA:
Zar ve damarları ayıklanan et en az 2 kez kıyma makinesinden Kt’ijrilir. Yumurta, ıslatılmış ve suyu süzülmüş ekmek, soğan, maydanoz, karabiber ve lıı/la iyice yoğrulur. Bu kıymayla yapılan köfteler una bulanarak kızgın yağda h.ılif kızartılır. Ayrıca kapalı bir kapta az tereyağında kıyılmış soğan ve ayıklanıp doğranmış sebzeler pişirilir. Soyulup ince doğranmış domates, un, kırmızı biber sı-ı.ı ile karıştırılır ve kaynar su ilave edilir. Tuzlanarak sebzeler yumuşayana kadar k.ıvMıtfılır. Kevgirden geçirildikten sonra tekrar ateşe alınan sosa önceden hazırla-ıiıiıı köfteler konulup 10 dakika beraber pişirilir. Sıcak servis yapılır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. köftede: Protein – 16.47 gr., Yağ – 11.14 gr., Karbon­hidrat – 5.08 gr., Kalori – 186.

HAZIRLAMA:
Et kıyma makinesinden geçirildikten sonra ıslatılmış ve suyu sü­zülmüş galeta ilave edilip tekrar kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya yumurta ve tuz katılıp iyice yoğrulur. Bu şekilde hazırlanmış kıymadan köfteler oluşturulup iç­lerine tereyağı parçacıkları konulur. Dibinde az su olan bir tencerenin içine fritö-zün süzgeci yerleştirilir ve üzerine konulan köfteler buharda pişirilir. Servisten Ön­ce köftelerin üzerine kalan tereyağı gezdirilir.

HAZIRLAMA:
Ayıklanmış ve yıkanmış balık kaşarla birlikte kıyma makinesin­de kıyılır. Elde edilen kıyma ince kıyılmış maydanoz, önceden sütte yumuşatılmış ekmek ve yumurta ile karıştırıldıktan sonra 2 saat süre ile buz dolabında bekletilir. Karışımdan köfteler yapılır ve una bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. 140 gr. patates haşlanır ve soyulduktan sonra 10 gr. tereyağı ve 1 gr. tuz ile karıştırılıp ye­meğin yanına servis edilen garnitür hazırlanır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. köftede: Protein-4.32 grv Yağ-12.85 gr., Karbonhid-rat-17.38gr.,Kalori-203.

HAZIRLAMA;
Patatesler haşlanır, soyulur ve soğuduktan sonra rendelenir. Küp-küp doğranmış havuç ve kereviz az miktar yağda buğulanır. Ayrı kaplarda be­zelye ve pirinç haşlanır. Patates, sebzeler, bezelye, pirinç, yumurtanın bir kısmı, doğranmış maydanoz ve tuz karıştırılır. Karışımdan hazırlanan köfteler önce una sonra çırpılmış yumurtalaraİbulanıp kızgrn yağda kızartılır.

BESİN DEĞERİ:
Garnitürsüz 100 gr. köftede: Protein-7.48 gr., Yağ-14.89 gr., Karbonhidrat-14.53 gr., Kalori-230.

HAZIRLAMA:
Soğan az yağda kavrulur ince kıyılmış ıspanak ilavesiyle buğulanır. Ayrı bir kapta pirinç haşlanır. Pirinç ile ıspanak karıştırıldıktan sonra galeta, yumurta­nın üçte biri, peynir, maydanoz ve tuz katılır. İyice yoğrulan karışımdan hazırlanan köfteler önce un sonra yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.