MALZEMELER:
• 500 gram tam buğday unu
• 1 paket maya (20 gram yaş ya da kuru)
• Yarım demet maydanoz
• 1 küçük kalıp yağsız beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:
Mayayı ılık suyun içinde eritin ve içine 1 çay kaşığı pekmez ilave edin. 20 dakika oda sıcaklığında bekletilen mayayı geniş bir kabın içindeki unun ortasına dökün. Tuzu da ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar su dökün. Hamurdan el ile bastırarak yuvarlak bir beze elde edin. Üzerini temiz bir bez ile örterek 30 dakika dinlendirin. 30 dakika dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Merdane ile pideye şekil verin. Peyniri rendeleyerek ince kıylımış maydanoz ile karıştırın ve pidenin ortasına eşit şekilde yayın. Kenarlarını kıvırarak önceden 200 derecede ısıtılmış fınnda 10 dakika pişirin. Pideyi çıkardıktan
sonra üzerine 1 yumurta kırın ve tekrar fırına verin. 10 dakika daha fırında pişen pideyi servis edebilirsiniz.

Malzeme:

Pita ekmeğinin üzerine domates, salam ve peyniri yer­leştirin. Otları serpin ve firına yerleştirin. Sıcak ızgaranın altında peynir eriyene kadar pişirin.

• V2 bardak nohut
• 2 adet kırmızıbiber (közlenmiş)
• 1 çorba kaşığı tahin
• 2 çorba kaşığı Hght yoğurt
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 çorba kaşığı soğan, kıyılmış
• 1 tutam kırmızıbiber

Hazırlama:

Nohut, kırmızıbiber ve tahin blenderde karıştırılır. Di­ğer malzemeler eklenerek pürüzsüz bir karışım elde edile­ne kadar karıştırılır.

Hazırlama:

Nohutları süzün ve tahin, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve yoğurtla birlikte miksere atın. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Karabiberle tatlandırın. Servis ta­bağına alıp üzerini toz kırmızıbiberle süsleyin.

Hazırlama:

1 kg.’lık bir fırın kabını hafifçe yağlayın ve içine yağlı kâğıt serin. Unu ve tuzu büyük bir kaba eleyin. Kuru ma­yayı, şekeri ve ceviz parçalarını karıştırın. Karışımın orta­sında bir çukur açın. Yağı suyla karıştırın ve çukura boşal­tın, tüm malzemeleri ekledikten sonra yumuşak bir hamur kıvamına getirin. Hamuru unlu bir alana çıkarın ve 5 daki­ka boyunca yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve iki misli kabarana kadar 1 Veya 2 saat dinlen­dirin. Hamuru üç dakika daha yoğurun, dikdörtgen şekline getirin ve fırın kabına koyun. İki misli kabarana kadar 45 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada fırını 200° ısıtın. Ek­meği 45—50 dakika pişirin. Kabından çıkarın ve 5 dakika daha fırına koyun. Piştiğinde ekmeğin altı yumuşak olma­lıdır. Sonra ekmeği soğumaya bırakın.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. börekte: Protein – 8.28 gr., Yağ -17.73 gr., Karbonhid­rat – 30^22 gr., Kalori-323.

HAZİRLAMA;
Elenmiş una tuz, sirke ve ılık su konularak hamur hazırlanıp parçalara bölünür ve kabarması için yarım saat bekletilir. Yufka açılır ve hafif kuru­ması için az bekletilir. Ayrıca ayıklanıp yıkanmış ıspanak kıyılır ve tereyağı ile bu­ğulanır. Soğuduktan sonra ufalanmış peynir ve yoğurt ile karıştırılır. Yufkalar yağ­lanmış tavaya dizilir ve aralarına eritilmiş tereyağı gezdirilir ve ıspanak karışımı ko­nulur. Fırınlandıktan sonra böreğin üzerine su serpiştirilir, örtü ile kapatılır ve soğu­duktan sonra dilimlenir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. börekte: Protein – 11.42 gr., Yağ – 24.41 gr., Karbon­hidrat – 35.46 gr., Kalori – 407.

HAZİRLAMA:
Elenmiş un, ılık su, 1 – 2 damla sirke ve tuz ile hamur yoğrulur. Toplara bölünen hamurun üzerine yağ sürülüp yaş bez konularak 20 – 30 dakika bekletildikten sonra yufkalar açılır. Rendelenmiş peynir,yumurta ve yoğurt karışımı önceden üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilen yufkalara döşenir. Rulo şeklinde sa­rılan yufkalar önceden yağlanmış tavaya döşenip orta ateşte fırınlanır. (Böreğin da­ha yumuşak olması için fırından çıkarılır çıkarılmaz yaş bezle kapatmakta yarar var.)

BESİN DEĞERİ:
100 gr. börekte: Protein – 6.08 gr., Yağ -10.48 gr., Karbonhid­rat – 38.98 gr., Kalori-274.

HAZIRLAMA:
Elenmiş un, ılık su, 1 – 2 damla sirke ve tuz ile hamur yoğrulur. Toplara bölünen hamurun üzerine yağ sürülüp yaş bez konularak 20 – 30 dakika bekletildikten sonra yufkalar açılır. Hafif nemini vermek için biraz daha bekletilen yufkalar yağlanmış tavaya aralarına eritilmiş yağ gezdirilerek döşenir. 10 cm. geniş­liğinde dilimlere bölünen börek orta ateşte fırınlanır ve biraz soğuduktan sonra üze­rine süt, yumurta ve şeker karışımı gezdirilerek tekrar 10 -15 dakika İçin fırınlanır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. ballı kurabiyede: Protein – 7.25 gr., Yağ -11.6 gr., Kar bonhidrat-70.1 gr., Kalori -425.

HAZIRLAMA:
Elenmiş una tereyağı, tarçın, suda eritilmiş bal ve kabartma to zu katılıp hamur hazırlanır. Hamur yarım santimetre kalınlığında açılır ve barda ğın tersi ile kesilir. Elde edilen şekiller yağlanmış tavaya dizilir ve orta ateşte fırın lanır.

BESİN DEGERİ;
7 00 gr. kremli puf böreğinde: Protein -5.5 gr., Yağ-16.32 gr., Karbonhidrat – 55.36 gr., Kalori – 390.

HAZIRLAMA:
Un, tereyağı, su, tuz ve sirkeden hazırlanan milföy hamuru 4 -5 mm. kalınlığında açılıp karelere bölünür. Krem patisenin hazırlanması için şeke­rin bir kısmı, az miktarda süt ve nişasta ile iyice çırpılan yumurta sarılarından olu­şan karışım devamlı karıştırılarak kaynamakta olan süte yedirilir. Ateşten alınan kre­me şeker ile çırpılmış yumurta akları ve vanilya hafif hafif karıştırılarak ilave edilir. Bu şekilde hazırlanan krem, milföy hamurundan yapılan karelerin ortalarına konu­lup hamur üçgen şeklinde katlanır. Soğuk su İle hafif ıslatılmış tavaya dizilen üç­genlerin üzerine çırpılmış yumurta sürülerek orta ateşte fırınlanır