MALZEMELER:

150 gr. enginar
1 diş sarımsak
100 gr. yağsız kırmızı et
1 adet sivri biber
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı bezelye ve havuç
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
Az tuz, karabiber
1 çay kaşığı salça

Hazırlanışı:
Soğan, et ve sarımsak zeytinyağında ve düşük ısıda kavrulur. Salça konur. Bir çay bardağı su ilave edilir. Ayıklanan enginarlar eklenerek yaklaşık 30 dakika haşlanır. Sonra havuç, patates, bezelye, sivri biber ilave edilerek yaklaşık 15 dakika daha kaynatılır. En son domates ve az tuz ilave edilerek 1 dakika kaynatılır ve servis edilir.

1 adet kuzu ciğeri

1 yemek kaşığı kırmız toz biber

3 yemek kaşığı un

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

2 tatlı kaşığı sumak

Tuz

Hazırlanışı

01 Ciğeri iyice yıkayıp zarını soyun, kuşbaşı doğrayın.
02 Üzerine toz kırmızı biberi serpip karıştırın.
03 Biberli ciğerleri una bulayıp kızgın zeytinyağında 2-3 dakika pişirin.
04 Ciğerler uzun pişerse sertleştiğinden süreye dikkat edilmeli.
05 Ciğerler piştikten sonra tuz serpin.
06 Kuru soğanı ay şeklinde doğrayın, sumak ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
07 Ciğerleri hazırladığınız soğan ile servis yapabilirsiniz.

■ 100 gr. yağsız kıyma

■ 250 gr. semizotu

■ 1 /4 orta boy soğan

■ 1 diş sarımsak

■ 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

■ 1 tatlı kaşığı salça

■ Az tuz, karabiber, kimyon

(2 kişiliktir)

Hazırlanışı:

ince doğranmış soğan ve kıyma zeytinyağında düşük ısıda kavrulur. Salça eklenip karıştırıldıktan sonra doğranmış semizotu ilave edilip 5 dakika kavrulur. Sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve yeteri kadar su ilave edilir. 15 dakika kısık ateşte pişirilir.

• 400 gr az yağlı dana kıyması
• 3 çorba kaşığı dijon hardalı
• 1 çorba kaşığı kişniş
• 1 çorba kaşığı beyaz şarap
• 2 çorba kaşığı soğan-kıyılmış
• 2 diş sarımsak  rendelenmiş

Hazırlama:

Tüm malzemeler yoğrulur. Adet köfte elde edilir. Fı­rında pişirin. (3-4 dakika az pişmiş, 5-7 dakika yanm piş­miş, 8-9 dakika çok pişmiş olur)

(4 kişilik)
Bu pratik yemek barbekü için idealdir. Çoban salatası, taze pişmiş pilav veya bulgurla servis edin.
• 700 gr. yağsız kuzu tas kebap, iri kesilmiş
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı taze biberiye
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Kuzu parçalarını metal şişlere geçirip sığ bir kaba dizin. Yağı, limon suyunu, biberiye ve karabiberi karıştırın, kuzu­ların üzerine dökün. 2 saat buzdolabında bekletin. Kebap­ları sık sık çevirerek, üzerine kaşıkla yağlı sosu dökerek kızgın ateşte 10—15 dakika ızgara yapın. Sıcak servis edin.

Hazırlama:

Metal olmayan bir kapta yoğurdu, sarımsağı, zencefili, kimyon, zerdeçal ve limon suyunu karıştırın. Kuzu bonfi­leleri bu karışıma iyice bulayıp karışımın içinde serin bir yerde 2 saat dinlendirin. Sıcak bir fırın ızgarasının altında her iki tarafını ara sıra karışımla ıslatarak 3 dakika kızartın. Sıcak pita ekmeği ve salatayla servis edin.

Hazırlama:

Çok keskin bir bıçak yardımıyla ciğerleri incecik plaka­lar halinde kesin. Sığ bir kaba koyun, üzerine tuz ve kara­biber serpin. 2—3 saat bekletin. Yağı bir tavada ısıtın. Çok sıcak olduğunda ciğerleri atın ve hafif kahverengileşinceye kadar 1—2 dakika sote edin. Kevgir yardımıyla ciğerleri tavadan alın ve sıcakta muhafaza edin. Tavaya soğanları, zencefili ekleyin, 3 dakika pişirin. Daha sonra domateslerilave edip 2 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Sebze veya tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiberi kontrol edin. Kay­namaya başladığında ciğerin üzerine dökün. Noodle ma­karnayı az tuzlu kaynar suda, pişirme talimatına göre 4—5 dakika kaynatın. Süzün. Makarna pişerken, tavayı sudan geçirin ve sebzeler için tekrar yağ döküp ısıtın. Sebzeleri yüksek ateşte 3—4 dakika sote edin. Soya sosunu ekleyin ve 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Başka bir servis ta­bağına çıkarın. Makarnayı ve sebze soteyi ciğerin yanında servise sunun.

Hazırlama:

• Patates püresi ve brokoli veya makarna ve yeşil sala­ta, birlikte servis etmek içinKıymayı, mercimeği ve soğanı bir kaba koyup tuz ve ka­rabiberle tatlandırın. Ekmek dilimlerinin etrafındaki kabukla­rı çıkarın ve küçük bir kaba koyun. Üzerine sütü ekleyip bir­kaç dakika ekmeği emmesini sağlayın, sonra sütün fazlasını sıkın. Ekmeği ve yumurtayı kıymaya ilave edin. Tüm malze­meleri iyice karıştırın, parmaklarınızı hafifçe yağlayarak ça­lışmak en kolayıdır. Karışımı 12 küçük köfte şekline sokun ve biraz tuz, karabiber kattığınız una bulayın. Margarini bir tavada eritin ve köftelerin her tararı pembeleşinceye kadar kızartın. Zaman zaman tavayı sallayarak köftelerin yuvarlak şekillerini korumalarını sağlayın. Bir kevgir yardımıyla köfte­leri tavadan çıkarın ve bir fırın kabına yerleştirin. Tavada kalan yağı süzün ve sıcak tavaya domates salçasını ve et su­yunu dökün. İyice karıştırıp kaynatın. Fırın kabındaki köftele­rin üzerine dökün ve bir kapakla kısık derecede 45-50 dakika pişirin. Biraz suyla mısır nişastasını ezin ve fırın kabına dö­kün. Tuz ve karabiberi kontrol ettikten sonra tadı biraz kes­kinleştirmek için sirkeyi ilave edin. Üzerine maydanoz serpe­rek süsleyin ve arzuya göre patates püresi ve brokoli veya makarna ve yeşil salata ile servis edin.

Hazırlama:

• Bezelye veya fasulye, birlikte servis için
Sıvı yağı ve margarini büyük bir tavada ısıtın. Eti ekle­yip kahverengileşene kadar 4—5 dakika sote edin. Bir kev­girle tavadan alın. Tavaya patatesleri ve soğanları koyup sık sık çevirerek hafifçe pembeleşene kadar 4—5 dakika karıştı­rın. Eti tekrar tavaya alın. Üzerine un ve zencefil serpin ve iyice karıştırıp 2 dakika pişirin. Sebze veya tavuk suyunu, soya sosunu ve bolca karabiber ekleyin. Et yumuşayana kadar 30 dakika kaynatın. Doğranmış biber turşularını ekleyin. Bezelye veya fasulyeyle birlikte servise sunun.

Hazırlama:

Bonfileleri ince şeritler halinde kesip 1 kaşık soya sosu ve
1 kaşık yağla bir kaba koyun. Mısır nişastasını biraz suyla karıştırıp kaba ekleyin. Kalan 2 kaşık yağı büyük bir tavada ısıtın. Çok sıcak olduğunda etleri atıp 3 dakika sote edin. Taze soğanları, zencefilin yarısını ve istiridye sosunu ekleyip
2 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonra eti bir servis ta­bağına alın. Noodle makarnayı az tuzlu kaynar suda, pişirme talimatına göre 4—5 dakika kaynatın. Tavayı kâğıt havluyla temizleyin ve kalan yağı dökün. Sıcak olduğunda sarımsağı ve zencefilin kalanını dökün ve 1 dakika sote edin. Lahanayı ekleyip 3 dakika daha sote etmeye devam edin. Kalan soya sosunu ve et suyunu ekleyip pişirin ve servis tabağına ilave edin.