MALZEMELER:
Domates – 200 gr.,
Lor – 50 gr.,
Tereyağı -10 gr.,
Süt -10 mi.,
Maydanoz – 3 gr.,
Tuz – 1 gr.
BESİN DEĞERİ:
100 gr. salatada: Protein – 5.37 grv Yağ – 4.2 gr., Karbonhid­rat- 3.77 gr.,

HAZIRLAMA:
Yıkanan domateslerin içleri oyulup çırpılmış tereyağı, lor, süt, İnce ince doğranmış maydanoz, kıyılmış domates içi ve tuz karışımı ile doldurulur. Aynı şekilde biber dolması da yapılabilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. salatada: Protein – 1.98 gr., Yağ – 11.86 gr., Karbon­hidrat – 4.53 gr., Kalori -133.

HAZIRLAMA:
Yıkanıp içleri oyulmuş olan domatesler, küçük küçük doğranmış karnabahar, mayonez ve tuz karışımı ile doldurulup üzerlerine ince doğranmış maydanoz serpiştirilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. sarmada: Protein – 12.03 gr., Yağ -11.26 gr., Kar­bonhidrat – 3.93 gr., Kalori -170 .

HAZIRLAMA:
Kuzu sakatatlar iyi yıkanıp tuzlu suda kaynatılır ve süzülür. Kü­çük küçük doğranan ciğere, ince doğranmış ve yağda buğulanmış soğan, ayıklan­mış ve yıkanmış pirinç, soyulup ince doğranmış domatesler, ince kıyılmış mayda­noz ve nane katılır. Tuz katılarak elde edilen karışıma kaynak su dökülüp orta ateş­te fırınlanır. Fırından alınmadan önce süt, yumurta ve kavrulmuş un ile elde edilen karışım üzerine dökülüp fırırylanrr. Yoğurt ile servis edilebilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. yemekte: Protein -11.63 gr., Yağ -10.09 gr., Karbon­hidrat-8.55 gr., Kalori-171.

HAZIRLAMA:
Kürek kemiği eti yıkandıktan sonra cep oluşturacak şekilde ke­silir. Galeta süte batırılıp süzülür. Tereyağın bir kısmı yumurta sarısı ile çırpılır, ga­leta eklenir, yumurta akı da çırpılıp karışıma katılır, tuz ve kıyılmış maydanoz ila­ve edilir. Hafif karıştırılarak oluşan iç, ete doldurulup dikilir. Et tuzlanıp üzerine ka­lan tereyağı parçalar şeklinde konulur ve orta ateşte fırınlandıktan sonra et tavadan alınarak kendi yağında un kavrulur. Üzerine su dökülüp 30 dakika daha kısık ateş­te pişirilir. Süzüldükten sonra sos etin üzerinde gezdirilir

HAZIRLAMA:
Soyulup doğranmış domatesler az tereyağında buğulanır. Ayık­lanıp yıkanmış pirinç ilave edilir ve karıştırılır, kırmızı biber katılıp ateşten alınır. Et, zar ve damarları ayıklanıp 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, kalan soyulup doğranmış domates ve tuz karıştırılarak iç hazırlanır. Kabaklar yıkanır, ara ara soyulur, iki uçları az kesilip oyulduktan sonra iç ile doldurulur. Uygun kaba dizilen dolmalar üzerlerini kapata­cak kadar kaynar su İle pişirilir. Pişmesine az kala yumurta, yoğurt ve un karışımı ile terbiye edilir. Ateşten alınıp yoğurt ile servis yapılır. Terbiye diyete uygun değil­se dolma sadece yoğurt ile de servis yapılabilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. dolmada: Protein – 7.11 gr., Yağ – 6.36 gr., Karbon­hidrat-6.41 gr., Kalori- 111.

HAZIRLAMA:
Soyulmuş ve doğranmış domatesler az tereyağında buğulanır. Ayıklanmış yıkanmış pirinç ilave edilir ve karıştırılır, kırmızı biber katılıp ateşten alınır. Et 15 – 20 dakika kaynatılıp süzüldükten sonra kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, soyulup doğranmış domates ve tuz karıştırılarak iç hazırlanır. Biberler sap ve tohumlarından temizlenerek iç ile doldurulur ve uy­gun kaba dizilerek üzerlerini kapatacak kadar kaynar su İle pişirilir. Pişmesine az kala yumurta,yoğurt ve un karışımı ile terbiye edilir. Ateşten alındıktan sonra kalan tereyağı gezdirilerek sıcak ikram edilir. Terbiye diyete uygun değilse dolma sadece yoğurt ile de servis yapılabilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. dolmada: Protein – 5.67 gr., Yağ – 4.66 gr., Karbon­hidrat- 6.64 gr., Kabri -90.

HAZIRLAMA:
Lahana 5-10 dakika tuzlu suda haşlanır damarlarından ayıkla­nır. Soğan doğranıp az tereyağında buğulanır soyulmuş ve doğranmış domateslerin bir kısmı ilave edilir, ayıklanıp yıkanmış pirinç karıştırılır ve son olarak kırmızı bi­ber de katılıp ateşlen alınır. Kıyma makinesinden geçirilmiş et, hazırlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz ve tuz karıştırılarak iç hazırlanır. Sarmalar iç İle doldurulup uy­gun kaba dizilip kaynatılır. Kalan tereyağı, soyulup doğranmış kalan domates, do­mates püresi ve un ile hazırlanan sos sarmaların üzerine dökülür ve 5 dakika kay­natılır. Sıcak servis yapılır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. yemekte: Protein – 19.1 gr., Yağ – 10.67 gr., Karbon­hidrat- 0.53 gr., Kalori – 174.

HAZIRLAMA:
Zar ve damarları ayıklanan et, tereyağıyla tavaya konulur. Tava­nın dibinde oluşan sostan kızgın fırında pişirilen etin üzerinde gezdirilir. Daha son­ra fırının ısısı düşürülüp pişirilmeye devam edilir. Bu şekilde hazırlanan et tavadan alınarak aynı yağda un kavrulur. Üzerine su dökülüp 30 dakika daha kısık ateşle pi­şirilir. Süzüldükten sonra sos porsiyonlara bölünmüş etin üzerinde gezdirilir. Gar­nitür olarak, pirinç pilavı, patates püresi, buğulanmış havuç veya bezelye kullanı­labilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. yemekte: Protein-2.48 gr., Yağ-10.25 gr., Karbonhidrat-27.85 gr., Kalori-211.

HAZİRLAMA:
Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç tereyağı ile kavrulur. Üzerini 1-2 cm. kaplayacak kadar kaynar su ilave edilip tuzlanır. Kapalı kapta hafif ateşte ka­barıncaya kadar pişirilir.

BESİN DEGERİ:
100 gr. yemekte: Protein-7.03 gr., Yağ-10.81 gr., Karbonhidrat-20.96 gr., Kalori-209

HAZIRLAMA:
Kaynar süte devamlı karıştırılarak irmik katılır ve koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınıp çırpılmış yumurta ilavesiyle pişmesi tamamlanır. Ha­zır hamurdan kaşık ile muntazam parçalar hazırlanıp tuzlu kaynar suya atılır ve su yüzeyine çıkana kadar pişirilir. Tereyağı kızdırılıp galeta ilave edilerek elde edilen karışıma knedliler bulanır. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirilir.