Dünyaya geldiğimiz ilk andan itibaren hayatta kalmamız için gerekli havadan sonra en temel maddedir süt. İçerdiği A ve B2 vitaminleri, demir bakır ve kalsiyum gibi tuzlar ve hayvansal protein ile gelişimimizin baş rol oyuncusudur. İçerdiği kalsiyum ile kemiklerin gelişimine büyük destek olur. Menopoz dönemindeki kadınlarda sıklıkla görülen kemik erimesi  osteoporoz- süt takviyesi ile yavaşlatılabilir. Hatta erken yaşlarda düzenli içilen süt ile hiç başlamaması sağlanabilir. Süt tüketimi vücuttaki kansere neden olan bazı bakterilerin çoğalmasını da engeller. Günde içilecek 2 bardak süt ile prostat, barsak, rahim ve mesane kanserlerinden doğal yollarla korunabilirsiniz. Bakterileri dengede tutan süt mide rahatsızlıklarını önleyip, sindirim sistemini düzene sokar. Bazı ishal çeşitlerinin tedavi edilmesinde de faydalıdır.

Kemik yapısına olan katkısı ile dişlerin, tırnakların ve saçların da sağlıklı ve kuvvetli olmasını sağlar. Tansiyon düşürücü etkisine ek olarak yağsız içilen sütün kolesterolü düşürdüğü de bilinmektedir. Süt çok eski zamanlardan bu yana, cildi yumuşatmak ve nemlendirmek için kullanılan eşsiz bir kozmetiktir. Kleopatra’nın da deve sütüyle banyo yaptığından bahsedilir. Vücuttaki ödemi de alır. Kuruyup çatlayan dudaklar için en iyi çözüm süt kreması ile masaj yapmaktır. Sıklıkla süt içildiğinde mide yanmasından, gazdan şikayet edildiğini duyarız. Laktoz intoleransı olarak adlandırılan bu rahatsızlık basit olarak süt ya da süt ile üretilmiş ürünleri sindirememek ya da bunda güçlük yaşamak olarak açıklanabilir. Laktaz enziminin eksikliği ya da tam işlev görmemesi durumunda oluşur. Şeker katılmış süt tüketildiğinde bu problem de genellikle çözülmektedir. Ancak ileri safhalarında kahve kreması, çikolata, tereyağı, peynir bile size dokunabilir. Yoğurt bütün bunlardan farklı olarak parçalanmış şeker içerdiğinden zararsızdır.

HAZIRLAMA:
Yumurta çırpılır ve devamlı karıştırarak tatlandırıcıyla süt katı­lır. Karışım süzülür ve vanilya katıldıktan sonra uygun kaplara boşaltılıp, kaplar di­binde su olan daha büyük kaba konulur ve fırınlanır.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. kremada: Protein – 4.12 gr., Yağ – 4.8 gr., Karbonhid­rat-17.87 gr., Kalori- 131.

HAZIRLAMA:
Yoğurt şekerin büyük kısmı ile karıştırıldıktan sonra önceden ılık suda eritilmiş jelatin ilave edilir. Kalan şeker ve yumurta akı sıcak ortamda (ocağın ke­narında) köpük elde edilinceye kadar çırpılır. Köpük ve jölenmiş yoğurt hafifçe karış­tırılıp önceden ıslatılmış porsiyon kaplarına boşaltılır.

BESİN DEGERİ:
100 gr. helvada: Protein – 3.44 gr., Yağ – 9.12 gr., Karbonhidrat – 33.17 gr., Kalori-228.

HAZIRLAMA:
İrmik tereyağı ve kısık ateşte devamlı karıktırılarak pembeleşjn-ceye kadar kavrulur. Ceviz ilave edildikten sonra su ve şekerle hazırlanan kaynar şerbet dökülür. 3 – 4 dakika kaynatılıp tencerenin kapağı kapatılır ve demlenir. So­ğutulan helva pudra şekeri ve tarçın ile süslenir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. pudingde: Protein – 5.28 gr., Yağ – 5.65 gr., Karbon­hidrat – 27.07 gr., Kalori- 183.

HAZIRLAMA:
Ayıklanmış kabak ince rendelenip tereyağında şekerin bir kısmı ve süt ile beraber yumuşayıncaya kadar buğulanır. Daha sonra soğutulan kabağa şekerle beraber çırpılmış yumurta sarısı, un ve galetanın bir kısmı katılır. Kalan şe­ker İle çırpılmış yumurta akları da yavaş karıştırılarak yedirildikten sonra vanilya ilave edilir. Bu şekilde elde edilen karışım önceden yağlanmış ve galeta ile unlan­mış tavaya boşaltılıp orta ateşte fırınlanır.

HAZIRLAMA:
Önceden tarandırılmış kaynar süte bir fiske tuz atılır. Pürüzsüz lapa elde etmek için irmik devamlı karıştırılarak kaynar süte yedirilir. Tereyağı, şe­ker ve yumurta sarısı sıra ile çırpılır, soğutulmuş irmik karışımı, limon kabuğu ren­desi ve vanilya karışımına katılır. Yumurta akı da çırpılıp hafif hafif karıştırılarak ka­rışıma İlave edilir. Yağlanmış tavaya karışım boşaltılıp üzerine önceden suda bek­letilmiş kuru meyveler dizildikten sonra puding orta ateşte fırınlanır. Servisten ön­ce üzerine pudra şekeri serpiştirilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr pudingde: Protein -6.13 gr., Yağ – 7.86 gr., Karbonhid­rat-38.07 gr., Kalori-248.

HAZIRLAMA:
Şekerin büyük kısmı tereyağı ile iyice karıştırılıp çırpılmış yu­murta sarısı ve yoğurt katılarak çırpılır. Yumurta akı kalan şeker ile çırpılıp kabart­ma tozu ve irmik de ilave edildikten sonra yoğurt karışımına katılır. Bu şekilde el­de edilen karışım yağlanmış tavaya boşaltılıp orta ateşte fırınlanır. Servisten önce hazır pudingin üzerine pudra şekeri serpiştirilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. pudingde: Protein – 3.47 gr., Yağ – 6.43 gr., Karbon­hidrat – 31.53 gr., Kalori-198.

HAZIRLAMA:
Ayıklanmış pirinç yaklaşık üçte bir oranında su ile kaynatılır. Süt ve şekerin bir kısmıyla karıştırılarak pişirilir. Ateşten alınır. Rendelenmiş elma­lar tereyağı ve az şekerle kapalı kapta buğulanır. Haşlanmış pirince, çırpılmış yu­murta sarısı, şekerle çırpılmış yumurta akı katılıp vanilya ilave edilir ve karıştırılır. Yağlanmış tavaya pirinç karışımının yarısı, üzerine elmalar ve en üstte pirinç gele­cek şekilde puding döşenir. Fırında orta ateşte pişirilir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. muhallebide: Protein – 1.45 gr., Yağ- 1.57 gr., Kar­bonhidrat – 26.4 gr., Kalori -126.

HAZIRLAMA:
Kaynar su ve süt karışımına şeker ilave edilir. Soğuk su ile sulan­dırılmış nişasta devamlı karıştırılarak yedirilir. 1 – 2 dakika pişirilir. Ateşten alındık­tan sonra vanilya katılır ve kâselere dökülür. Servisten önce üzerine çilek suyu dö­külür.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. tatlıda: Protein – 4.19 gr., Yağ – 5.4 gr., Karbonhidrat – 25.68 gr., Kalori -168.

HAZIRLAMA:
İrmik pürüzsüz lapa elde edilinceye kadar devamlı karıştırılarak kaynar tatlandırılmış süte yedirilir. Tereyağı katılıp hafif soğuduktan sonra vanilya ilave edilir. Karışımın yarısı ayrılıp kakao ile renklendirildikten sonra soğuk su ile ıslatılmış kâselere dökülür. Kalan hazır irmik de üzerine dökülüp soğutulur. Servis­ten önce üzerine şerbet dökülür.