Dünyaya geldiğimiz ilk andan itibaren hayatta kalmamız için gerekli havadan sonra en temel maddedir süt. İçerdiği A ve B2 vitaminleri, demir bakır ve kalsiyum gibi tuzlar ve hayvansal protein ile gelişimimizin baş rol oyuncusudur. İçerdiği kalsiyum ile kemiklerin gelişimine büyük destek olur. Menopoz dönemindeki kadınlarda sıklıkla görülen kemik erimesi  osteoporoz- süt takviyesi ile yavaşlatılabilir. Hatta erken yaşlarda düzenli içilen süt ile hiç başlamaması sağlanabilir. Süt tüketimi vücuttaki kansere neden olan bazı bakterilerin çoğalmasını da engeller. Günde içilecek 2 bardak süt ile prostat, barsak, rahim ve mesane kanserlerinden doğal yollarla korunabilirsiniz. Bakterileri dengede tutan süt mide rahatsızlıklarını önleyip, sindirim sistemini düzene sokar. Bazı ishal çeşitlerinin tedavi edilmesinde de faydalıdır.

Kemik yapısına olan katkısı ile dişlerin, tırnakların ve saçların da sağlıklı ve kuvvetli olmasını sağlar. Tansiyon düşürücü etkisine ek olarak yağsız içilen sütün kolesterolü düşürdüğü de bilinmektedir. Süt çok eski zamanlardan bu yana, cildi yumuşatmak ve nemlendirmek için kullanılan eşsiz bir kozmetiktir. Kleopatra’nın da deve sütüyle banyo yaptığından bahsedilir. Vücuttaki ödemi de alır. Kuruyup çatlayan dudaklar için en iyi çözüm süt kreması ile masaj yapmaktır. Sıklıkla süt içildiğinde mide yanmasından, gazdan şikayet edildiğini duyarız. Laktoz intoleransı olarak adlandırılan bu rahatsızlık basit olarak süt ya da süt ile üretilmiş ürünleri sindirememek ya da bunda güçlük yaşamak olarak açıklanabilir. Laktaz enziminin eksikliği ya da tam işlev görmemesi durumunda oluşur. Şeker katılmış süt tüketildiğinde bu problem de genellikle çözülmektedir. Ancak ileri safhalarında kahve kreması, çikolata, tereyağı, peynir bile size dokunabilir. Yoğurt bütün bunlardan farklı olarak parçalanmış şeker içerdiğinden zararsızdır.

1bardak balkabağı çekirdeği
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan, kıyılmış
• IV2 bardak balkabağı
• 3Vz bardak az yağlı tavuk suyu
• 1 bardak kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Fırını 200°’de ısıtın. Fınn tepsisine balkabağı çekirdek­lerini koyup üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağını serpin. Fırında 5 dakika pişirip çıkarın. Tencerede soğanı kalan zeytinyağında 5 dakika kavurun. Balkabağı ve tavuk suyu­nu ilave edip kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika bo­yunca pişirin. Kaynar su ve tarçını ekleyip 5 dakika daha pişirin. Çorbayı kâselere döküp üzerine balkabağı çekir­dekleri ve taze çekilmiş karabiber serpin.

BESİN DEGERİ:
100 gr. karışık dondurmada: Protein – 1.57 gr., Yağ – 8.43 gr., Karbonhidrat – 23.9 gr., Kalori – 183 .

HAZIRLAMA:
Dondurmaların iki türünden de dondurma kaşığı ile alınarak servise uygun kaplara konur. Pudra şekeri ve kaymak çırpılır ve bu karışımla süsle­nen dondurmanın üstüne meyveler dizilir.

BESİN DEGERİ:
100 gr. dondurmada: Protein – 4.82 gr., Yağ – 6.94 gr., Karbon­hidrat-21 gr., Kalori- 170 . ,

HAZIRLAMA:
Süt, şeker île birlikte kaynatılır. Yumurtalar İyice çırpılır ve kay­nayan sütün bir kısmı ile karıştırıldıktan sonra kalan kaynar süte ince – ince devam­lı karıştırılarak geri dökülür. Karışım bir taşım daha kaynadıktan sonra ateşten alınır süzülür, rendelenmiş çikolata katılır ve donması için dondurma makinesine konu­lur.

BESİN DEĞERİ:
100 gr dondurmada: Protein – 5.37 gr., Yağ – 8.64 gr., Karbon­hidrat – 21.12 gr., Kalori-189 .

HAZIRLAMA:
Süt şeker ile birlikte kaynatılır. Yumurtalar iyice çırpılır ve kay­nayan sütün bir kısmı ile karıştırıldıktan sonra kalan kaynar süte ince – ince devam­lı karıştırılarak dökülür. Karışım bir taşım daha kaynadıktan sonra ateşten alınır, sü­zülür ve donması için dondurma makinesine konur. Donmasına az kala önceden fırınlanmış ve ince dövülmüş cevizler eklenir.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. dondurmada: Protein – 4.65 gr., Yağ – 4.45 gr., Karbon­hidrat-20.58 gr., Kalori -145 .

HAZIRLAMA:
Süt şeker ile birlikte kaynatılır. Yumurtalar iyice çırpılır ve kay­nar sütün bir kısmı ile devamlı karıştırıldıktan sonra kalan kaynar süte İnce – ince geri dökülür. Karışım bir taşım daha kaynatılıp ateşten alınır, süzülür, vanilyası ka­tılır ve dondurma makinesinde dondurulur.

BESİN DEGERİ:
100 gr dondurmada: Protein – 2.54 gr., Yağ – 9.55 gr., Karbon­hidrat-20.52 gr., Kalori-183.

HAZIRLAMA:
Jelatin az soğuk su ile kabarması için beklemeye alınır. Süt şeker ile birlikte kaynatılır, jelatin ve kaymak eklenerek ateşten alınır. Karışım süzülür, soğu­tulur ve vanilya katıldıktan sonra dondurma makinesinde dondurulur.

BESİN DEĞERİ:
100 gr. suflede: Protein – 8.43 gr., Yağ – 1.58 gr., Karbonhid­rat – 40.71 gr., Kalori-211.

HAZIRLAMA:
Yıkanıp çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış kayısılar az su ile yumuşayıncaya kadar buğulandıktan sonra kevgirden geçirilir. Elde edilen püreye şekerin bir kısmı ilave edilerek koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Yumurta akı kalan şeker ile iyice çırpıldıktan sonra devamlı karıştırılarak sıcak kaysı püresi ilave edi­lir. Karışım yağlanmış tavaya dökülerek 10 – 15 dakika orta ateşte fırınlanır. Sıcak ikram edilen suflenin üzerine servisten önce pudra şekeri serpiştirilir. Aynı şekilde elma veya çilek sufleleri de hazırlanabilir.

BESİN DİĞERİ:
100 gr. suflede: Protein – 9.35 gr., Yağ – 9.67 gr., Karbonhid­rat-28.7 gr., Kalori-239.

HAZIRLAMA:
Şeker ile çırpılan yumurta sarısına devamlı karıştırılarak un ve az miktarda soğuk süt ilavesiyle pürüzsüz bir karışım elde edilir. Azar azar ve devam­lı karıştırılarak ilave edilen kaynar süt ile beraber koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Ateşten alınan kreme çırpılmış yumurta akları ve kalan şeker konularak hafif hafif ka­rıştırılır. Karışım önceden yağlanıp pudraşekeri serpiştirilen tavaya boşaltılır; 15-20 dakika orta ateşte fırınlanan suflenin üzerine pudra şekeri serpiştirilir,

BESİN DEGERİ
100 gr. tatlıda: Protein -10.32 gr., Yağ – 4.22 gr., Karbonhid­rat – 101 gr,, Kalori – 484.

HAZIRLAMA
: İçinde kaynak suyu olan tavaya yerleştirilen çırpma kabıyla yu­murta akı ve şeker çırpma teline yapışan koyu kıvamlı köpük haline gelinceye ka­dar çırpılır. Yağlı kâğıt üzerine küçük küme şeklînde yerleştirilen ceviz içlerinin üs­tüne köpükten konulur. Hafif ateşte fırınlanır.