Malzeme: (4-6 kişilik)
• 350 gr. morina balığı filetosu
• 1 Vz kg. yağsız süt
• 50 gr. margarin
• 50 gr. un
• 100 gr. karides, soyulmuş
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz
• 200 gr. mısır konserve, süzülmüş
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 8 adet hazır lazanya
• 50 gr. cheddar peynir, rendelenmiş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:

Balığı ve sütü bir tencereye koyup kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Balığı çıkarın, kılçıklarını ve derisini iyice temizleyin, sosu kenara koyun. Margarini bir tencereye koyun ve kısık ateşte eritin. Unu ekleyip 1 dakika pişirin. Sütlü sosu azar azar ekleyerek pelteleşene kadar karıştıra­rak kaynatın. Ateşten alın ve içine karidesleri, balığı, mısırı, maydanozu ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lazanyanın yansını 25 cm.’lik bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine karışımın yarısını dökün. En üste sos gelecek şekilde bir kat daha aynısını uygulayın. Rendelen­miş peyniri serpin ve önceden 180° (gazlı fırında 4) ısıttığı­nız fırında üzeri pembeleşene kadar 20—25 dakika pişirin.Baklagiller ve tahıllar bol miktarda posa içerir, bu ne­denle bu ürünlerle diyabetik yemekler hazırlamak, yanında bir salata ve kepek ekmeğiyle sağlıklı, dengeli öğünler oluş­turmak mümkündür. Bu kitaptaki tarifler gerek diyabet hastaları gerekse ailenin tüm fertleri için, vejetaryen olsun olmasın oldukça besleyici ve keyiflidir.

• 700 gr. ton balığı (veya kılıç balığı filetosu) filetosu Sos:
• Vz bardak portakal suyu
• 2 çorba kaşığı susamyağı
• 2 çorba kaşığı susam
• 3 çorba kaşığı light soya sosu
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil (yada 2 tatlı kaşığı toz zencefil)
• 3 çorba kaşığı taze soğan

Hazırlama:

Bir kasede tüm sos malzemelerini karıştırıp balığı bu sosta 20 dakika bekletin. Fınn ızgarasında her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin.

• 700 gr. levrek filetosu
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı Sos:
• Vz bardak beyaz şarap
• 4 adet domates, küp şeklinde doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 adet taze soğan, dilimlenmiş
• 2 çorba kaşığı kişniş, kıyılmış

Hazırlama:

Balık filetosunu zeytinyağı ve limon karışımında bekle­tin. Tencerede şarabı kaynatın. Sarmısak, taze soğan, kişniş ve domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Balığı fırın tepsisi­ne yerleştirip her iki tarafım da pişirin. İsteğe bağlı olarak yağda da pişirebilirsiniz. Balığın üzerine sosu döküp servis ediniz.

Hazırlama:

Yağı tencerede ısıtıp içine kereviz saplarını, soğanı ve sarmısağı koyun. 5 dakika pişirin. Domatesleri, fasulyeyi ve chilli tozunu da ekledikten sonra kapaksız 10 dakika kay­natın. Bu arada bir tencerede ısıttığınız şaraba balığı ekle­yin ve kısık ateşte 4—5 dakika az pişecek şekilde kaynatın. Pişen balığın derisini temizleyip iri parçalara bölün. Pişir­me suyu ile birlikte domatesli, fasulyeli karışıma ilave edin. Maydanoz ve bol miktarda karabiber ekleyin. Kepekli pi­lavla servis edin.

Hazırlama:

Morina balığını sığ bir fırın kabına koyun. Üzerine so­ğanı, mantarları koyup tuz ve karabiber serpin. Hazırladı­ğınız mantar çorbasını balığı örtecek şekilde kaba dökün. Yulaf ezmesini, unu, hardalı bir kâsede karıştırın ve erimiş margarinle ekmek kırıntılarını andırana kadar yoğurun. Morina balığının üzerine dökün. Önceden 190° ısıttığınız fırında 40—50 dakika pişirin. Taze sebzelerle servis edin.

Hazırlama:

Yağı tencerede ısıtıp içine kereviz saplarını, soğanı ve sarmısağı koyun. 5 dakika pişirin. Domatesleri, fasulyeyi ve chilli tozunu da ekledikten sonra kapaksız 10 dakika kay­natın. Bu arada bir tencerede ısıttığınız şaraba balığı ekle­yin ve kısık ateşte 4—5 dakika az pişecek şekilde kaynatın. Pişen balığın derisini temizleyip iri parçalara bölün. Pişir­me suyu ile birlikte domatesli, fasulyeli karışıma ilave edin. Maydanoz ve bol miktarda karabiber ekleyin. Kepekli pi­lavla servis edin.

Hazırlama:

Fırını önceden 190°’de (gazlı fırınlarda 5) ısıtın. Soyul­muş patatesleri yumuşayana kadar bol suda biraz tuz ilave ederek kaynatın. Süzün, biraz margarin ve biraz sütle pü­rüzsüz olana kadar ezin. Bu arada balığı üzerini örtecek kadar suyla yumuşayana kadar bir tencerede 6-7 dakika pişirin. Balığı süzün ve suyu pişirme suyu olarak muhafaza edin. Kalan margarini bir tavada eritin ve mantarları yu­muşayana kadar 3—4 dakika sote edin. Unu da ekleyerek 1 dakika daha karıştırmaya devam edin. Daha sonra sütü ve pişirme suyundan 2/3 bardak ilave edin. Sürekli karıştıra­rak kaynatın ve sos pürüzsüzleşip koyulaşana kadar karış­tırmaya devam edin. Balığı içine ilave edin ve tuz karabi­berle tatlandırın. Karışımı bir fırın kabına boşaltın. Üzerine domates dilimlerini dizin ve ezilmiş patatesleri yayın. Ren­delediğiniz peyniri en üste serpin. Üstü pembeleşene kadar 30 dakika fırında pişirin. Yanında yeşil sebzelerle sıcak olarak servis edin.

• 700 gr. somon filetosu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı Sos:
• 1 bardak pirinç sirkesi
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 adet arpacık soğanı, ince kıyılmış
• 3 dilim zencefil
• Üzerine kıyılmış maydanoz

Hazırlama:

Tüm sos malzemelerini karıştırın. Somon filetosuna zeytinyağı sürüp firın ızgarasında 3-4 dakika her iki tarafını pişirin. Pişen balığın üzerine sosu döküp maydanozu ser­piştirin

Hazırlama:

Fırını önceden 180°’de (gazlı fırınlarda 4) ısıtın. Her bir somon dilimini kare bir folyo kâğıdın üzerine yerleştirin. Her bir dilimin üzerine bir parça margarin, bir defne yap­rağı, biraz maydanoz, bir dilim soğan ve bir dilim limon koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Folyo kâğıdı katlayıp kapatın ve bir fırın kabına yerleştirin. Kabın altına yeterli derecede su koyun. Balığın eti yumuşayana kadar önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Taze patates, mısır ve mangetout fasulyesi ile servis edin.

Hazırlama:

Pisi balığı filetolarını bir tavaya koyun, üzerine sütten birmiktar dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın, ateşi kısın ve bir kapakla balık yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Balığı kevgirle çıkann sütü bir kenara alın. Bu arada margarini başka bir tavada eritin, mantarları ilave edin ve yu­muşayana kadar kısık ateşte 4—5 dakika pişirin. Unu ve paprika sosu da ilave ederek pişirmeyi 1 dakika daha sürdürün. Sütün kalanını ve içinde balığı pişirdiğiniz sütü de ilave edin. Karıştı­rarak kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ilık balığı bir servis tabağına çıkarın, üzerine sosu atın ve maydanoz demeti ile süsleyin. Taze patates ve bezelye ile servis edin.