Baharatlı Patlıcan ve Kepekli Pilav

Malzeme: (4 kişilik)
• 350 gr. kepekli pirinç
• 3 adet patlıcan
• Tuz
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan, dilimlenmiş
• 2 diş sarmısak, ezilmiş
• % tatlı kaşığı arnavutbiberi
• % tatlı kaşığı toz karanfil
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 450 gr. domates
• 1 çorba kaşığı taze doğranmış nane
• 50 gr. kuru üzüm
• Taze çekilmiş karabiber
• Doğranmış maydanoz, süslemek için

Hazırlama:

Pirinci yumuşayana kadar az tuzlu bol suda kaynatın. Süzün. Patlıcanları 2,5 cm.’lik küpler halinde doğrayın. Bir süzgece alın ve üzerine tuz serpip 20 dakika bekletin. Sü­zün ve kâğıt havluyla kurulayın. Yağı büyük bir tavada ısıtın. Soğanları, sarımsağı yumuşayana kadar 3—4 dakika sote edin. Arnavutbiberini ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Küp kesilmiş patlıcanları ekleyin ve kahverengileşinceye kadar kızartın. İçine domatesleri, naneyi, kuru üzümleri ve bolca karabiber ekleyin. Tüm suyu çeki­lip patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bir kaşık yardımıyla pilavın üzerine servis edin ve doğranmış maydanozla süsleyin.

Reklamlar


İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın