ATEROSKLEROZ

GENEL BİLGİLER: Kolesterolce zengin gıdalarla beslenme neticesinde kanda­ki kolesterol miktarı artar. Söz konusu kolesterol ve bunun yanı sıra karbonhidrat veya kalsiyumun, damarların duvarlarında birikmesi ve bu birikmeden dolayı olu­şan damar içi kabarcıklar kireçlenip (veya ülserleşip) damarları daraltmaktadır. Do-jlayısıyla kan akışında zorlaşma ve debisinde azama meydana gelir. Aterosklerozun kliger sebepleri olarak, yoğun zihin çalışmaları, oksijene fakir ortamlarda yaşam ve /çalışma, yüksek tansiyon, şeker hastalığı, ve irsi olmasını, sayabiliriz. Organlara gi-jden kan miktarın azalmasıyla beraber oksijen miktarın da azalması neticesinde bes-.lenemeyen organda fonksiyonel bozukluklar meydana gelir. En sık yaşlılarda görülmesi hastalığın sebebi olarak yaş faktörünü ön plana çıkarır. Ancak yüksek tansi-lyon, diyabet ve diğer metabolizma bozuklukları aterosklerozun daha genç insan­larda da görülmesine sebep olur. İştahsızlık, ödemler, baş ağrıları gibi genel olan­ların yanı sıra, tıkanan damarın beslediği organa göre diğer belirtiler değişebilir. Mesela beyin damarlarında meydana gelen ateroskleroz beyin kanamasına hatta lölüme yol açabilir. Kol ve bacaklara kan temin eden damarların sertliği ise kan doLaşımının azalması neticesinde kramplara hatta kangrene yol açabilir. Sebeplerinn de belli olduğu gibi ateroskleroz hastaların, stresten uzak durmaları, sigara kul­lanmamaları, uygun spor yapıp bol oksijenli ortamlarda olmalarının yanı sıra doğ­ru beslenme büyük önem taşımakta.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Süt ve yoğurt, diyet lor, taze beyaz peynir, tuzu alınmış | peynir, krem peynir, sütlü kremler.
• Et ve et ürünleri: Dana, kuzu, tavşan, keçi, tavuk, balık (yağsız olması gerek-Imektedir) etleri.
• Un ve unlu mamuller: Beyaz ekmek, galeta, irmik, buğday, bisküvi, makar-|nalar, pirinç, yulaf ezmesi, kek ve pastalar.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, reçel, tatlı, bal, tahin helvası, puding ve jöleler.
• Yağlar: Ayçiçek yağı, zeytinyağı, mısırözü yağı, sınırlı miktarda tereyağı ve kay-ı.ık.
• Sebzeler: Patates, domates, havuç, taze fasulye ve bezelye, domates, laba
da, ıspanak, marul, kabak, bal kabağı, kırmızı pancar, kereviz, bamya ve sınırlı miktarda beyaz lahana.
• Meyveler: Her tür olgun meyveler ve kuru yemişler.
• Baharatlar: Maydanoz, dereotu, domates püresi, limon suyu, nane, kekik, acısız toz kırmızı biber, sirke.
• İçecekler: Taze hazırlanmış meyve suları, kuşburnu, ıhlamur, papatya, nane çayları, leblebi kahvesi, hafif kahve ve kakao.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Tuzlu beyaz peynir, kaşar peyniri.
• Et ve et ürünleri: Tuzlu et ve balık konserveleri, salam, yağlı etler, pastırma, sızdırma, havyar, tütsülenmiş balık.
• Un ve unlu mamuller: Mısır unu ile hazırlanmış ürünler.
•. Şeker ve şekerli ürünler: Kullanılması uygun şeker ürünleri dışında hepsi.
• Yağlar: Uygun görülen yağlar dışında hepsi.
• Sebzeler: Tuzlu turşular, alabaş, turp, fazla soğan (kuru soğan, pırasa, sarım­sak) ve mantar, kuru fasulye, mercimek, bezelye.
• Meyveler: Olgunlaşmamış büyük miktarda olmaması şartıyla her tür meyve­ye izin verilir.
• Baharatlar: Acılı toz kırmızı biber, acılı biberler, karabiber.
• İçecekler: Her tür alkollüve gazlı içecek, sigara.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay­natılır; ilk su atılır ve ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır, buğulanır veya hatta hafif kızartılır.
• Beslenmede kullanılan tüm gıdalar (ekmek dahil) tuzsuz hazırlanır.
• Beslenme esnasında besinlerin ılık olması gerekir.
• 5-6 öğün şeklinde alınan gıdaların iyi çiğnenmesi gerekir.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: 1) Süt, yoğurt.
2) Ihlamur, papatya, kuşburnu çayları.
3) Taze beyaz veya kaşar peyniri, diyet lor, tuzsuz peynir.
4) Tereyağı veya yağ oranı düşük kaymak.
5) Bal, jöle, tahin helva, reçel.
6) Bisküvi, kruvasan, poğaça.
II. KAHVALTI: 1) Taze veya fırınlanmış meyveler (elma, ayva, kabak) ^ 2) Sütlaç sütlü irmik, meyveli muhallebi, elmalı ştrudel.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar: Sütlü irmik veya pirinç çorbası, sebzeli irmik çorba­sı, patatesli pirinç çorbası.
Not: Söz konusu çorbalar yarımşar porsiyon olarak kullanılır. Onların yerine (domates, marul) veya haşlanmış (patates, havuç) sebze salatası veya garnitür (patates, havuç püresi, pirinç lapası, kumpir) kulttmlabilir.
Yemekler: Pirinçli musakka, dolma, dana etli köfte, patatesli dana eti, patates öğreten, pirinçli kabak, peynirli pirinç, taze fasulye yahnisi.
Garnitürler: Taze ve haşlanmış sebze salataları.
Desert: Komposto, taze ve fırınlanmış meyveler {elma, ayva, kabak)
İKİNDİ KAHVALTISI: Meyve suları, meyve püreleri, taze meyveler, irmik hel­va, börek.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler: Lor lapası, tuzsuz peynirli biber dolması, lor ve patates kölk’leri, fırında sebzeli omlet, menemen, peynirli ve domates soslu közlenmiş biber, fı­rında patates, lahana musakkası, haşlanmış tavuk, beşamel soslu tavuk, balık ızgara.
Desert: Yoğurt, meyveli yoğurt, meyve, meyveli sütlaç, yumurta akı ile krem vanilya.

Reklamlar


İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın