Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Akut pankreatit genelde safra yolları hastalıkları sonucu ya da komplikasyonu olarak gelişir. Ağır vakalarda veya akut pankreatit krizlerinde bezde kanama veya çökmeler olabilir; Pankreas kanallarındı, tıkanması halinde on iki parmak bağırsağında dökülmesi gereken fermentler pankreasta kalıp organın do­kusunu zedeleyebilir. Bu durumda fermentlerin büyük kısmı kan dolaşımına katılır ve idrar ile atılır. İnsülin hormonun.u üreten Langerhans aparatın doku bozulması ise diyabete yol açar. Pankreatitin akut döneminde karın bölgesinde şişme, karnın hafif solunda ağrı, tansiyon düşmesi gibi belirtiler söz konusudur.
Safra kesesi ve yollan hastalıkları ve bunlara bağlı olarak ortaya çıkan akut pankreatitte pankreası koruma amaçlı diyet düzenlenir. Bu diyet pankreas fonksi­yonlarına en uygun şartlan sağlamanın yanı sıra midedeki sekresiyonları azaltıp ba­ğırsak fonksiyonlarını normalize eder.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Akut dönemin ve ağrıların geçmesinden sonra lor, beyaz yağsız peynir, kefir, yağsız yoğurt.
• Et ve et ürünleri: Akut dönemin ve ağrıların geçmesinden sonra limonla haşlan­mış veya ızgara yağsız balık, dana eti -ızgara veya haşlama, derisi alınmış tavuk eti.
• Un ve unlu mamuller: Galeta, kızarmış ekmek, makarna.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, glikoz, bal.
• Yağlar: Çiğden az miktarda çorba ve salatalara tereyağı veya nebati yağ.
• Sebzeler: Hastalığın ilk akut günlerinde sebzeden kaçınılmalı. Daha sonra ise patates, kabak, havuç, biber, marul gibi sebzeler yenebilir.
• Meyveler: Hastalığın akut döneminden sonra meyveler ancak püre veya fı­rın tatlısı olarak alınır.
• Baharatlar: Akut dönemden sonra çok az miktarda acısız kırmızı toz biber, maydanoz, kimyon.İçecekler: Akut döneminden sonra meyve suları veya püreleri.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Kaşar peyniri, yağlı peynir, yağlı yoğurt.
• Et ve et ürünleri: Tuzlama, kurutma, tütsüleme veya pişirme yoluyla konser­ve edilmiş et ve ürünleri, salam , sucuk, sosis, pastırma.
• Un ve unlu mamuller: Kızartılmış hamur işleri.
• Şeker ve şekerli ürünler: Dondurma, çikolata.
• Yağlar: Kızarmış yağlar, hayvansal(kaz)yağları, mayonez.
• Sebzeler: Turp, bezelye, lahana, soğan, sarımsak, kuru fasulye, kırmızı veya’ yeşil mercimek.
• Meyveler: Hastalığın akut döneminde tüm meyveler.
• Baharatlar: Toz veya pul kırmızı biber, maydanoz, karabiber, hardal vb.
• İçecekler: Gazlı içecekler, alkol.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Hastalığın akut döneminde ilk 2-3 gün açlık uygulanması İyi neticeler verir.
• 2-3 günlük açlık döneminden sonra hastaya aşamalı olarak azar-azar az şe­kerli çay, bal, taze hazırlanmış meyve suları, özlü buğday, pirinç veya yulaf çorba­ları verilebilir.
• Akut dönemi geçtikten sonra yine aşamalı bir şekilde yağsız süt ile hazırlan­mış puding, taze lor, yumurta akı, daha sonra İse haşlama veya puding olarak ha­zırlanmış yağsız dana veya balık etleri verilebilir.
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler önce 3-5 dakika kaynatılır; ilk su atılır. Ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır veya ızgara edilir.
• Yemekler ılık ve günde en az 5 öğündür.
• Yemeklerde kullanılan malzemelerin hazırlanmasından, pişirme ve sunuşu­na kadar hijyen kurallarına tavizsizce uyulmalıdır.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: Galeta, şekerli çay, limon,
II. KAHVALTI: Yulaf ezmesi, elmalı mus,
ÖĞLE YEMEĞİ: Özlü çorbalar, makarna yemekleri, haşlanmış veya ızgara da­na ve tavuk eti (tavuk etlerini derisinden ayırmak gerekir), elmalı pirinç pudingi, ta­ze hazırlanmış meyve ve sebze suları,
İKİNDİ KAHVALTISI: Galeta, çay, taze hazırlanmış domates, üzüm, elma veya h.ıvuç suyu.
AKŞAM YEMEĞİ: Pirinçli çorba, vanilyalı puding, lor ezmesi.
YATSI: Bitkisel çaylar, taze hazırlanmış meyve veya sebze suları.