Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri

GENEL BİLGİLER: Ateş yükselmesi, dayanılmaz ağrı, karın bölgesinde şişkinlik kusma ve gaz tutulması ile seyreden safra kesesi iltihabı hastalığına akut kolesistit denir. Genelde safra kesesi taşlarına bağlı olarak gelişen bu hastalığa bağırsak vey.ı diğer komşu organlardan bulaşan bakteriler de yol açabilir. Tek başına seyret­mesi olası olduğu gibi safra yollan ve karaciğere de sıçrayabilir. Bu da sarılığa yol .ic.ıbilir. Bu nedenle akut kolesistitin ilk günlerinde tedavinin yanı sıra diyet de bü­yük önem taşır.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Ateş ve ağrıların geçmesinden sonra lor, beyaz yağsız prynir, yağsız yoğurt, kefir.
• Et ve et ürünleri: Ateş ve ağrıların geçmesinden sonra limonla haşlanmış ve­ya ızgara yağsız balık, dana eti ızgara veya haşlama, derisi alınmış tavuk eti.
• Un ve unlu mamuller: Galeta, makarna, kızarmış ekmek.
• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker, bal, glikoz.
• Yağlar: Çiğden ve az miktarda çorba veya salatalara tereyağı veya nebati yağı,
• Sebzeler: Hastalığın ilk günlerinde sebzeden kaçınılmalı. Daha sonra ise pa-l.ıles, havuç, biber, marul, kabak gibi sebzeler yenilebilir.
• Meyveler: Hastalığın akut döneminden sonra meyveler ancak püre veya fi­mi tatlısı olarak alınır.
• Baharatlar: Akut dönemden sonra çok az miktarda maydanoz, kimyon, acı-’.ı/ kırmızı toz biber.
• İçecekler: Akut dönemden sonra meyve suları.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Yağlı peynir, yağlı yoğurt, kaşar peyniri.
• Et ve et ürünleri: Tuzlama, kurutma, tütsüleme veya pişirme yoluyla konser­ve edilmiş et ve ürünleri, salam, sosis, sucuk, pastırma.
• Un ve un ürünleri: Kızartma yöntemiyle hazırlanan tüm hamurlu yiyecekler,
• Şeker ve şekerli ürünler: Çikolata, dondurma.
• Yağlar: Mayonez, kızarmış yağlar, hayvansal (kaz) yağlar.
• Sebzeler: Lahana, turp, bezelye, soğan, sarımsak, kuru fasulye, kırmızı veya yrsjl mercimek. Meyveler: Hastalığın akut döneminde tüm meyveler.
• Baharatlar: Hardal, toz veya pul kırmızı biber, maydanoz, karabiber vb.
• İçecekler: Alkol, gazlı içecekler.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Hastalığın ilk akut günlerinde karbonhidratlı beslenmeye ağırlık verilmelidir.
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kaynatı­lır; ilk su atılır. Ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır veya ızgara edilir.
• Sebzeler haşlanır, buğulanır, fırınlanır, püre edilir.
• Meyveler çiğ, haşlanmış, fırınlanmış, püre edilmiş veya meyve suyu şeklin­de tüketilir.
• Yemekler ılık ve günde en az beş öğün yenmelidir.
• Diyette dinlenme günleri (sadece meyve, sebze, diyet lor) tavsiye edilir.
• Yemeklerde kullanılacak malzemelerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunu­munda hijyen kurallarına uyulmalıdır.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: Şekerli çay, limon, galeta.
II. KAHVALTI: Yulaf ezmesi, elmalı mus.
ÖĞLE YEMEĞİ: Özlü çorbalar, makarna yemekleri, haşlanmış veya ızgara da­na ve tavuk eti (tavuk etlerini derisinden ayırmak gerekir), elmalı pirinç pudingi, ta­ze hazırlanmış meyve ve sebze suları.
İKİNDİ KAHVALTISI: Çay, galeta, taze hazırlanmış domates, üzüm, elma veya havuç suyu.
AKŞAM YEMEĞİ: Pirinçli çorba, lor ezmesi, vanilyalı puding.
YATSI: Taze hazırlanmış meyve veya sebze suları, bitkisel çaylar.